近日，

珠江频道《摇钱树》栏目组

来到了芡实的“故乡”

潮州市潮安区东凤镇下张村

近距离了解芡实

芡实，是潮汕地区经常见到的食物，一般常用于煮糖水，或者做菜，不仅是一道款待宾客的佳品，还是家中常备的养生食材。小芡实不仅吃起来口感软糯，有嚼劲，且具有一定的药用价值，是健脾补肾的绝佳首选，所以它又被称为“水中人参”。

芡实

芡实糖水

鲜百合炒芡实

芡实虽然好吃又有营养，但是它的采收，以及加工过程，是一件十分复杂繁琐的事，所费的人工又特别多，可谓每一粒都“来之不易”。不信？带大家去瞧瞧。

顶着烈日，栏目组来到了芡实的“故乡”：潮州市东凤镇下张村，这里种植芡实已经有两三百年的历史，东凤镇位于韩江下游，滔滔的江水、肥沃的土壤，为芡实的生长提供了良好的环境。时下，正值芡实的采收季节，下张村的水田里呈现出一幅农民丰收的美好景象。

潮州市东凤镇下张村

种植芡实的水田

种植户正在采收芡实

可以看见，下水采收芡实的种植户，都配备了一套防护装备，因为芡实的根茎、叶子和果实，外衣都长满青刺，稍有不慎，可能会被刺得伤痕累累，只见他们淌水，俯身，挥刀，一个个浑身带刺的“鸡头果”便收入袋中，动作十分娴熟。不说大家不知道，芡实其实就藏在这些带刺的果实里面，但想要得到如白玉珍珠般的芡实，可不是那么简单的。

芡实种植户 张立伟

芡实带刺的根茎

鸡头果

种植户张伯说，当天采收的鸡头果，当天就要处理，撬果、脱膜、清洗、晾干、剥壳，几道工序，就要耗费了他们全家人一天的劳动量。一划一挑，看似简单的动作，都是很考验技巧的，也是每个下张村种植户的看家本领。

东凤芡实因其营养丰富、质量优良、口感上佳，深受群众的青睐。据了解，目前，东凤镇的芡实种植面积已达到1万多亩，总产值超亿万元。近年来，东凤镇推动了“一村一品、一镇一业”的建设项目，通过合作社的形式，带动和提升芡实种植户共同提高种植水平。

“一村一品、一镇一业”的建设项目

种植技术培训班

派发有机肥给农户

随着生活水平的提高，人们更注重健康的饮食，这对于营养价值较高的芡实来说，前景更加广阔，下一步，东凤镇将会打造芡实产业园的建设，希望将更高品质的芡实推向市场，不仅能带动当地农民增收致富，又能惠及全民，实现双赢的局面。

芡实深加工

8月20日（周五）17:50分

珠江频道《摇钱树》栏目

将播出《水田下的“白玉珍珠”》

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“潮安发布”编辑部

编审：李仲昕

责编：曾俊锋

编辑：陈溢

来源：触电新闻