俗话说，食在广东

作为资深吃货

老广们的餐桌上怎能少了老火靓汤呢

进入8月

广东的暑气蒸腾不息

今天，农业君来给大家介绍煲汤圣品

——鼎鼎有名的霸王花~

此时喝上一味香甜绵滑的霸王花煲汤

润肺降噪、清热解暑

再适合不过了！

霸王花俗称剑花，喜生长于温暖潮湿的热带和亚热带地区。在我国岭南地区，霸王花的身影也是随处可见，品质最优的，当属广东肇庆高要出产的霸王花。

一起来看看吧！

独特的生长环境

高要金利镇种植霸王花历史悠久，自清朝至今已有100多年的历史。过去只局限在破墙和废屋里种植，如今发展到成园成场，规模不断壮大。种植面积达已超过五千亩，总产量达在二千五百多吨以上，产量不断增加，效益不断提高，成为当地农民创收的一个新亮点。

2017年底，高要霸王花上榜“广东省第二届名特优新农产品名单”中的区域公用品牌。

霸王花的特别之处

霸王花属仙人掌科，茎狭长，三棱有节，状如节鞭，向四处蔓延，一节一节地向上攀登，所以又称量天尺。在每年的小暑到中秋为剑花盛开季节，尤其是风雨之后，繁花竞放，民间又称“风雨花”。

霸王花的开花期非常短暂，一般最多只能持续5天。5天过后，花朵不仅慢慢凋谢，而且因为花本身富含蛋白质和水分，很容易腐烂变质，散发出不友好的腐肉气味。因此，霸王花的采收加工方法需要特别讲究。

霸王花的最佳采收时机，是在花蕾冒出后的28天左右，而且要在晴天的早晨采摘，此时霸王花的大小适宜，新鲜度最高，质量最佳。采收后的霸王花，要及时处理，先将花纵切成3~4片，放在阳光下晾晒2天后，高温蒸煮约15分钟，然后再晒干至不粘手为度，如果遇到风雨天气，则可以改用烘干法代替晾晒。晒干或烘干后的霸王花，含水量大大减小，便于保存，而且色泽金黄，味道干香，是绝佳的清补汤料。

营养价值及食法

霸王花性味甘、凉、入肺，含有三十个烷，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。霸王花煲汤具有清心润肺、清热解暑、除痰止咳的作用，其味清香、汤甜滑，实为佐膳美料，为“煲汤一族”的广东人所喜爱，更是远销省、港、澳乃至东南亚各地。

霸王花如何煲靓汤？

马上收藏起来！

霸王花猪骨汤

材料：霸王花50g、猪骨头500g、蜜枣5粒

做法：

• 猪骨头洗净，放入锅中焯过水后捞起，将猪骨头放入砂锅中，加入适量清水；

• 放入洗净的霸王花，再放入蜜枣，大火煮沸；

• 文火熬煮3小时左右，最后加盐调味即可。

霸王花蜜枣猪肺汤

材料：霸王花80～100克，蜜枣3个，猪肺1个，陈皮一角、生姜3片（3~4人量）

做法：

• 霸王花、蜜枣、陈皮浸泡至软，霸王花撕开、切段；

• 将猪肺的喉管接入水龙头中，灌入清水后倒出，反复多次直至猪肺变白，切为厚片块，洗净后与生姜一起放入沸水中煮5分钟，再捞起过冷水；

• 将食材一起放进瓦煲内，加入清水适量，武火煮沸后，改用文火煲约1小时，最后用食盐调味即可。

霸王花海底椰清润汤

材料：猪骨适量 、霸王花100克、海底椰20克、玉米一条、玉竹15克、薏米15克、茨实15克 、干淮山10克 、百合10克、蜜枣一个、姜两片

做法：

• 猪骨冷水下锅，焯水后洗净备用；

• 其他食材提前浸泡10分钟，洗净沥干备用；

• 玉米切成小块，除百合、淮山外，所有食材放进瓦煲，煲约2小时；

• 百合、淮山最后20分钟放，最后加盐调味即可。

霸王花炖鸡汤

材料：霸王花半朵，鸡半只，猪瘦肉100克，胡萝卜半个，无花果3粒，生姜5片，食盐适量。

做法：

• 霸王花洗净浸泡，鸡、猪瘦肉清洗干净焯水，胡萝卜去皮切件，无花果洗净。

• 所有材料放进炖盅中，加入1500毫升清水，隔水炖2.5小时，调味即可。

温馨提示

霸王花虽好，两类人不宜饮用

• 孕妇和经期女性不宜：霸王花偏寒凉，对于孕妇和经期女性应避免饮用，以免加重体内寒性。

• 寒湿痰咳者不宜饮用：霸王花虽有止咳化痰的作用，但前提是热性因素所引起的，而对于寒性所引起的咳嗽症状，霸王花则不宜饮用。

炎炎夏日

清热解暑的美味靓汤相约喝起来吧~

来源：中新社、高要发布、广东医疗等

编辑：许钰欣