周末新菜

今日推荐——黄瓜祛湿汤

材料：

猪骨500克，白扁豆、赤小豆各100克，老黄瓜1根，胡萝卜1根，陈皮1瓣，生姜约30克，食盐适量。

做法：

1.老黄瓜洗净切开去瓤子、切角；胡萝卜去皮切做滚刀块；猪骨斩件焯水；陈皮浸软刮瓤；生姜去皮拍碎；白扁豆、赤小豆洗净。

2.向锅里加入适量清水，入以上材料，大火煮开后，调小火续煮1.5小时，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

“四时俱是夏，一雨便成秋”的岭南地域，近期受台风袭扰，时而艳阳高照，时而淫雨连绵，易有“湿困”不适。黄瓜分南北，“华北系”的黄瓜，身形细长，粤人多称之为青瓜，而“华南系”的黄瓜，形状偏于“壮硕”“墩实”，在外形上和北产者有明显差异。

南北系黄瓜栽种时间日久，均会变黄，因人们喜食嫩黄瓜，故而我们常见黄瓜多为青色。“华南系”的老黄瓜，常是“妈子靓汤”的主将。民俗养生智慧认为，老黄瓜具有清热祛湿、利水消肿之功，搭配扁豆、小豆能协助功效的发挥，佐以猪骨增鲜，胡萝卜、陈皮、生姜和中辟腥，熬一碗时令养生靓汤。此膳食能缓解四肢倦怠、口舌粘腻、小便色黄、大便黏滞等不适，尤宜湿热、痰湿体质者，大众亦可饮用。

小贴士：

气虚、阳虚质者，应酌情加生姜或胡椒粉末。

本期值班医师：

管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

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【记者】严慧芳