三伏天酷热高温，人们喜冷饮、寒凉食物，睡卧贪凉，导致暑热或寒湿风邪容易侵入人体。风寒湿邪一旦乘虚而入可随即发病成夏季感冒，或湿气入体，水湿固脾，容易引起脾胃损伤，埋下病根到“秋后算账”。

入伏四十天，养生四十笺。中医认为“夏季暑湿，最宜清补”，有助于扶助正气，预防疾病的发生。此时，便需认识一味常用的“四时神药”——茯苓。

茯苓是一味常用的中药。味甘、淡，性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。它功效非常广泛，不分四季，将其与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥独特功效。

《神农本草经》把茯苓列为上品，谓其“久服安魂养神，不饥延年”。《本草求真》记载茯苓是“最为利水除湿要药”，《用药心法》中记载“茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿之圣药也”。而现代研究表明，茯苓含茯苓多糖、卵磷酸、胆碱、组氨酸、多种酶及锌、硒、镁、铁等物质，可降血糖、降血脂、利尿、镇静、护肝、护心、抑制肿瘤和预防艾滋病，对调节人体新陈代谢、健身养心等方面大有裨益。

茯苓既是一味中药材，也是一味食材。伏天适当地吃些茯苓制品，一方面能帮助身体排湿，另一方面能够健脾，促进食欲和人体的消化功能，下面就为朋友们推荐几款茯苓药膳的配方。

茯苓鱼丸

原料：鱼肉1000克（以海鱼为佳），茯苓粉50克，荸荠粉10克，盐、葱茸、姜末、黄酒各适量，笋片少许。

做法：将鱼肉剁成茸放入碗中，加入茯苓粉、荸荠粉制成鱼丸。鱼丸放入砂锅中，加热，至定型后，再加盐和笋片，煮熟，调味即可。佐餐食用。

功效：利湿化痰，健脑增智。适用于体虚气短、倦怠乏力、小便不利、失眠多梦者。

茯苓牛骨汤

原料：牛骨250克，茯苓50克，山药100克，姜块、葱段、盐、味精各适量。

做法：牛骨洗净劈开，将茯苓、山药洗净。锅置火上，加水适量，放入牛骨、茯苓、山药、姜块、葱段，煮40分钟，再加入盐、味精等调味即成。

功效：补肾利尿。适用于慢性肾炎、下肢水肿、尿少食少等症。

茯苓香菇饭

原料：茯苓10克，白米200克，香菇少许。

做法：将茯苓泡软，捣成粉状，和香菇、白米一道蒸饭食用。

功效：安神益智、补脾止泻。适宜心慌、眩晕、胃弱和神经衰弱者选用。

茯苓贝梨

原料：茯苓15克，川贝母10克，梨1000克，蜂蜜50克，冰糖适量。茯苓洗净，切成小方块；川贝母洗净；梨洗净，去蒂，切成丁。将茯苓、川贝母放入锅中，加入适量水，用中火煮熟。再加入梨、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟，出锅即成。可吃梨、茯苓，喝汤。

功效：清热润肺、生津止咳。常吃可亦可美容颜、抗衰老，使皮肤滑润细嫩。并富有弹性。

枸杞茯苓茶

原料：茯苓10克，枸杞子5克，红茶5克。

做法：将枸杞子与茯苓共研为粗末，加入红茶，用开水冲泡即可，如茯苓、枸杞煮沸煎水，冲泡红茶效果更佳。每日2次，代茶饮用。

功效：健脾益肾、利尿通淋。适用于慢性肾炎、少尿、尿痛、尿道炎等。

茯苓性平，可四时食用，然而也需要注意服用方法与禁忌：

一、服用方法：1、煎时宜打碎成小块，便于有效成分煎出；2、食疗宜研细末，有利吸收。

二、禁忌：1、阴虚火旺，口干咽燥者不宜用。2、老年肾虚，小便过多，尿频遗精者慎用。

文 / 呼吸与危重症医学科 罗胜 

（文中图片仅供参考）