开这三位设计师合伙的“深夜食堂”，略贵……

老金是一名服装设计师

厌倦了香港快节奏的生活

和室内设计师阿德和阿滔一起开了一家混合口味的餐厅

在这家餐厅

你不知道当天的菜单是什么

却可以享受到意料之外的惊喜……

这家藏在清城区洲心街道通源南街的餐厅“略贵”

就是由这三名设计师联合开办的

前往这家店之前

负责联系的小姐姐一问三不知：“除了地址，什么都不知道！”

为此次探店增添一抹神秘色彩

到达餐厅之后

主厨阿德在认真挑选晚餐的牛肉

“店里目前有6款品质在M6以上的牛肉，包括牛板腱、西冷、牛小排、上脑边、肉眼盖和三角臀，”

阿德一边介绍

一遍挑选当晚的牛排种类

而在另外一侧

阿滔则在准备海鲜、青菜等食材

“选择开这家店，完全是因为我们都爱吃，”

老金告诉小编

自己此前在香港做服装设计的工作

繁忙的工作不断压榨自我的空间

“吃饭的时候总是一个人，享受美食的时候却没有人情味，所以从香港离职，回到清远，并且认识了两个伙伴（阿德、阿滔），三个人都爱吃，想开一家有烟火气的小餐馆，就开了这家店。”

说是老金

其实是一个“00”后的妹子

但是在她的脸上看不出青涩

落落大方与小编聊着自己的故事

一边说着

一边准备晚餐

重头戏来了！

当天晚餐分前菜、主菜和餐后水果

前菜是蔬菜沙拉、南瓜羹和蔬菜猪肉汤

沙拉清爽、南瓜羹浓郁能迅速打开味蕾

前菜：沙拉、南瓜羹和蔬菜猪肉汤。

广式炖汤的收尾将前菜的功能发挥到极致

整个胃都在呼唤主菜的到来

烤牛板腱。

第一道菜是烤牛板腱

阿德选择了三成熟

经过火焰封边

交给了摆盘的阿滔

阿滔将牛排切条

撒上玫瑰盐

在旁边配上熏制的片盐和新鲜的芦笋

蘸酱则有无菌蛋液和萝卜泥两种

最受小编喜欢的是牛板腱配片盐

既不会影响牛肉的鲜嫩口感

更能增加牛肉的风味

第二道菜是肉眼盖

肉眼盖。

相对于三成熟还有血丝的牛板腱

肉眼盖选择了五成熟

这款牛肉配上无菌蛋液能激发出牛肉的风味

让牛肉味更加浓郁

蘸了萝卜泥则能减少牛肉腻的感觉

让人停不下来

当天到店的客人有4位

老金就在市场买了6只虾

确保虾的新鲜和美味

“在知道预约的客人人数之后，会根据当天市场的海鲜选择最新鲜的，所以没有固定菜，但会让客人得到最好的体验。”

老金说

诚如老板所言

当天的九节虾仅仅用了最普通的烤制

加上海盐就好了

没有过多的烹调

完整的保存了虾的美味

特别鲜甜

在等待牛肉的期间

主厨还准备了烤鲜鲍、烤芦笋等美味

短暂休息之后

下一道是牛小排

牛小排上撒上玫瑰盐

搭配黑醋汁和柠檬皮

让口感较腻的牛小排更加清爽

牛小排

食指大动

此外

主厨还安排了苹果木烟熏西冷牛排、上脑边和三角臀三款牛肉

苹果木烟熏西冷牛排。

苹果木烟熏西冷牛排。

上脑边和三角臀。

原谅小编的词汇量太少

一句到尾就是：好吃！好吃！好吃！

但老金告诉小编

店里面最受热捧的居然是猪大肠

烤猪大肠。

清理干净的大肠塞入尺寸合适的京葱

京葱中还加入了鲜辣椒

京葱的香味和大肠的油腻

在鲜辣椒的调和之下

形成独特的风味

“虽然很不想承认，但是店里面最热门的菜就是这个。”

老金说

“略贵”是按照顾客人数进行收费

每位客人的餐费标准有4档：

298元、398元、498元和598元

不同价位的差别在于可以品尝到不同部位的牛肉数量

在这里

有美味、有故事、有人，等你……

烤鲍鱼。

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地址：清远市清城区通源南街略贵餐厅。

来自小编的个人五星评价：

美味：❤❤❤♡

服务：❤❤❤❤❤

环境：❤❤❤❤

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【摄影/摄像】曾亮超

【文字】黄玉熹

【出镜】 朱洁菲 施晓娟

【海报设计】张铭然

【策划】张锦标 魏金锋