脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人  卢传坚教授

酷热的夏天，对某些人来说会特别难捱，老百姓把这种情况叫做“苦夏”。“苦夏”的人往往一到夏天就又累又乏，胃口也不好，精神气儿都没了。按理来说，累的时候往往都会想吃点东西补补能量，为什么“苦夏”的时候却是越累越不想吃呢？

夏天里，因为天气特别热，哪怕就是没干什么体力活，大家都会热得一身大汗。暑热会使得人体的“气”一个劲地向外散，出汗则进一步消耗了人体的元气和津液，外头的津气消耗得多了，里气就不足了；脾胃里没有足够的“柴火”用以腐熟食物，人就会不想吃东西。因此天气越热，人就越疲劳。有“苦夏”体质的人常常会给自己泡些人参茶补一补，能提神补气。但还有一种更传统的饮料，特别适合夏天喝，不仅生津解暑，还能止汗开胃，这就是酸梅汤。

本草原理

在碳酸饮料还没盛行的年代，沿街叫卖的酸梅汤是三伏天里最受欢迎的饮料。讲究的摊主，除了用常规的乌梅、山楂、陈皮熬制酸梅汤外，还会撒上一点金黄色的干桂花，然后把紫红色的汤汁舀在瓷白的小碗里递给客人。在酷热难耐的盛夏里喝上一碗带着花香的酸梅汤，不仅烦热一扫而空，还能帮助人们预防中暑。

酸梅汤里最重要的原料自然是乌梅，它是炮制过的梅树果子。古诗里说“梅花香自苦寒来”，梅树的特点便是非常耐寒。在冬季，天气不仅冷且干燥，所有的水都结成了冰，植物要汲取到水分非常困难。梅树却偏偏有这种本领，能在冰天雪地里汇集起分量不多的津液，供给枝头的梅花，可见它“生津润燥”的能力很强。这是“梅”天然的特性。

本草功效

梅树在夏季里结出的果实，水分充足又酸甜可口，这就是梅子。以前有个叫“望梅止渴”的成语，说的是人们一想起酸酸的梅子嘴里就忍不住冒出口水，可见梅的“酸”味尤甚。酸味食材本来就有收敛元气，止汗生津的作用。当把酸味和甘味配合在一起，又可以产生一种奇妙的效果，也就是中医所说的“酸甘化阴”，滋养人体的阴分。此外，酸甜的酸梅汤喝完后，还可以帮助人体把外泄的津气“收敛”住，就像把漏气的轮胎用胶水糊上裂缝，气外耗得少了，里气就会像气球一样充盈起来，人就不疲乏了，吃饭也有胃口，比用参汤补气来得更快捷。

专家介绍

卢 传 坚

教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。

供稿：广东省中医院岭南补土流派

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审核校对：何明坤

责任编辑：宋莉萍