有一种迷人的食物

师傅三两下颠勺

就惹得你连连尖叫

一口下去的镬气

更是让你发出“好好食”的评价

它就是河源炒米粉

每到晚上

河源各大宵夜档里

都有这样的一幕

大厨熟练地操作着锅碗瓢盆

一盘色香味俱全的炒粉

在精心烹制下出锅

香味阵阵

吃上一口

挑剔的味蕾和饥饿的胃

都得到了极大的满足

炒米粉是一门学问

温度从中火开始慢慢升高

让粉丝散开避免粘连

从而均匀受热

把粉丝炒干炒香

谈起炒粉

除了宵夜档的大厨们

每一个河源人都能说上两句

真可谓是“高手在民间”

所以！

当“霸王花炒粉王”大赛正式启动后

不少市民踊跃报名参赛

后台留言满满！！

2021河源市首届“霸王花炒粉王”大赛自启动以来，受到了广大市民的热烈关注，报名踊跃，截至目前已有200余名选手报名参赛。

参赛选手中既有家庭烹饪高手、民间美食大咖，也有酒店、大排档等餐饮行业的厨师。

虽然，他们身份不一样，但都有一个共同的目标：弘扬客家美食文化，争当“炒粉王”，赢取3万元奖金！

当然啦，还有对河源名产——霸王花米排粉的支持和热爱。

现在！

厨艺高手已云集了，

接下来就是一决高低的时候啦~

2021河源市首届“霸王花炒粉王”大赛

海选将于2021年7月11日

在市区万隆城广场举行，

全体报名参赛者

进行集中比拼炒米粉，

展示各自的厨艺。

评委还将根据

选手炒粉厨艺进行评选，

从中评选出40名进入半决赛。

恭喜这200余位参赛者

你的炒粉功力

是时候

骄傲地秀给全河源人看看了！

▼▼▼

参赛须知

活动时间

7月11日

活动地点

万隆城广场

场次设置

分两个场次：

上午专场8:00—11:30；

下午专场18：00—20:30。

场地设置

现场会划分烹饪区、展示区、

评委区、观众区。

参赛要求

组委会将为选手准备好比赛用的电磁炉、铁锅、锅铲、基础调料（盐、酱油、胡椒粉、鸡粉）、食用油、案板、霸王花米粉，选手所需配菜自备；所有参赛选手必须使用“霸王花米粉”进行烹饪炒制，比赛时所选菜品内容以炒制为主，同时兼具菜品的美观性、挖掘性和创新性为原则，充分体现色、香、味俱全。

比赛规则

1.每一位参赛者在20分钟内完成霸王花炒粉的制作（所需配料自备），所用的主料、炒制方法、味感现场发挥。

2.参赛品种应能表现刀工技术和烹调技术，制作出味、香、形、色、养等炒粉佳肴，以味为主，讲求营养卫生，有鲜明风味特色的热菜菜肴。禁止使用国家颁布规定保护的动物原料，违者将取消该轮成绩。

3.菜肴配料的初加工、预热加工等可安排在场外准备；但刀工成型，炒制成熟必须在场内完成。参赛品种不能在20分钟内炒制完成的，将取消该场比赛成绩。所有原料进场前均须检查验证，违反规定者，将酌情扣分直至取消参赛资格。

4.送评炒粉的以5人量为准。

评审团的设置

大赛评审团由5名评委组成：包括河源市餐饮协会代表、粤菜师傅大师工作室代表、主办单位以及承办方代表等。

评分标准及方法

依照菜品色香味形、挖掘创新性、家庭应用性等各方面标准进行打分。按照大赛组委会评审团给出分数，最终排定名次。

注意事项：

1．所有报名参赛选手须按活动时间提前到达活动现场，不按时到达的视为主动放弃比赛。

2．参赛选手到达现场后须遵守疫情防控措施，做到戴口罩、扫粤康码，并凭绿码入场参加活动。

3.比赛过程中需听从工作人员安排，注意防火、防电。另外，天气炎热，选手若有身体不适，需及时告知，中止比赛，并到现场的卫生保健席休息和咨询。

4.参赛选手分数现场不公布，晋级名单活动结束后另行公布。