近日，韶关市始兴县在澄江镇开展市级非遗项目《澄江黄酒》传统技艺推广活动，这是该县 “文化与自然遗产日”系列活动之一。

当天一大早，工作人员和村民就开始在澄江镇新时代文明实践广场为“非遗宴”做准备。本次“非遗宴”主要是以黄酒制菜品为主，村民现场制作了澄江黄酒的传统菜品“煎鸡蛋煮黄酒”，随后大家一起品尝糯米麻糍等澄江特色美食，现场十分热闹。

活动现场。通讯员供图

澄江黄酒又称“澄江娘酒”，流传于澄江地区，历史悠久，澄江黄酒的制作材料都是采用当地优质糯米、新鲜山泉水、自制酒饼以及传统工艺纯手工酿制而成，色泽颜亮金黄，饮之粘唇蜜口，味道甘甜香郁，是一种滋补佳酿。

澄江黄酒非遗传承人邓赞平介绍，澄江黄酒于2010年列入始兴县第三批县级非物质文化遗产项目，2021年4月澄江黄酒酿造技艺被列入韶关市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录，“我们要通过工艺改良把澄江黄酒宣传出去，现在的澄江黄酒越做越好了”。

此次“文化和自然遗产日”系列活动包括“非遗在校园”“非遗体验游”等形式多样的主题活动，旨在通过系列活动进一步提高群众对非物质文化遗产的保护意识，营造非遗保护的良好社会氛围。

【全媒体记者】 叶志强

【通讯员】 张育 郭莹