7月5日上午，东莞发布最新通告，自2021年7月5日起，麻涌镇广州新华学院（东莞校区）由中风险地区调整为低风险地区，这意味着本土所有中风险地区“清零”。

广州新华学院（东莞校区）（以下简称“新华学院”）终于迎来解封，16天的封闭日宣告结束，烟火气重新袭来，同学们最想吃什么呢？

去年夏天，汇聚地方特色、凝聚各方风味的《寻味东莞》播出，名噪一时，带领诸多本土美食“出圈”。时隔一年，新华学院所在的东莞市麻涌镇，以其所特有的制作香蕉美食的“千层套路”以及深夜营业的新基排骨饭依然挑动着学子的味蕾，仍然备受年轻人青睐。

纪录片《寻味东莞》

寻味麻涌，不变是情怀

莫伟东是新华学院封闭时期留守的一名工作人员。作为土生土长的麻涌人，谈起一年前播出的《寻味东莞》，他印象最深的是“阔佬财”莫梓材的排骨饭。“因为这家店就在我家附近，我自己也经常去吃。”

位于麻涌新基村的“材叔”排骨饭

莫伟东坦言，在很多人看来，材叔的排骨饭可能是“深夜食堂”，而对于他来说，则是一种童年回忆与乡土情怀。他记得，小时候他即便很早起床，前往材叔店里，大部分食物也已售罄了，“因为麻涌盛产香蕉，蕉农们早上三四点就要赶去收割香蕉和赶早集，材叔为其提供完餐食后，大概做到五六点就收工了。只有在有重要考试的时候，爷爷奶奶会早早起来帮我带一份排骨饭或者肠粉。”

来自新华学院的大二学生卓铭烨是在朋友推荐下，了解到这家营业时间很特别早的店，“一直听朋友说有一家很酷的、凌晨开业的新基排骨饭，虽然做法很简单，只是把家常的排骨放在饭上，但解封后还是很想尝试一下”。

深夜的一碗排骨饭，承载的是时代的记忆。从蕉农凌晨工作的充饥动力到附近工厂工人的下班打卡点，再到学生们的“深夜食堂”，变的是营业时间，不变的是那份平淡朴实的情怀。“通过这些有活力的年轻人的宣传带动，材叔的新基排骨饭也从小巷里的街坊味道走向《寻味东莞》，被更多人所认识和了解”，莫伟东说，“这也让更多麻涌美食有机会走出去”。

纪录片《寻味东莞》中的麻涌香蕉

莞邑美食，“各花入各眼”

东莞的美食很多，每个镇街的美食都有各自特色，总能依靠其独特的味道俘获一帮又一帮年轻人。

“想吃的东西太多啦，去创客坊称半斤阿公桂花糕，再买一份麻涌传统香蕉紫菜糖水，来一碗云吞面，吃完了去买春哥猪扒包，再走去华阳湖散步，如果还不够，就去新基村吃新基排骨饭当宵夜。”接受南方+记者采访时，新华学院大四学生蔡诗泳有点害羞地说道。

这场战“疫”为作为应届毕业生的她增添了与母校的一段特殊记忆。作为一名实打实的“吃货”，她对道滘粽赞不绝口，“居然是甜的，豆馅绵密，也不会很油腻，也太好吃了。”

大一学生刘丽娜则对另一道道滘美食情有独钟，那就是道滘肉丸粥。“因为我是东莞人，比较爱喝早茶，每次去喝早茶必点道滘肉丸粥。道滘肉丸粥的肉丸，用新鲜猪肉切碎后再用钢条敲打，直至成为肉酱，所以特别有韧性。我觉得每次喝道滘肉丸粥，都能感受到厨师们的匠心”。

纪录片《寻味东莞》中的道滘裹蒸粽

家住东莞大朗的卓铭烨则惦记着大朗的特色鹅饭，“很久没吃过了，每逢家宴，家里人都会用鹅肉来焖饭，将鹅肉与饭拌匀，再加入酱油与葱花，很香很特别，这也是其他地方少见的”。

少食多滋味，“咸鱼白菜也好好味”

“宁可食无菜，不可食无汤。”广东人喜欢喝汤，忙于学业的年轻人们在学校封闭期间更是十分想念“妈妈牌靓汤”。

“我最想喝玉米胡萝卜排骨汤。”刘丽娜说，“玉米红萝卜排骨汤对我来说就是‘妈妈的味道’，读高三的时候，我每周都能喝到妈妈煲的玉米胡萝卜排骨汤，特别感恩。因为疫情也好久没喝过妈妈煲的汤了，所以解封之后特别想喝。”

大二学生李祥政也深有同感，“最想念的是妈妈熬的汤，因为回家一趟比较麻烦，父母每个月都会特意煲不一样的汤送来给我喝，很想念妈妈的味道。”

除了“妈妈牌靓汤”，大街小巷里名不见经传的街坊味道也留住了这些年轻人的胃。“想吃的太多了，炸鸡火锅烧烤都想吃，但最想吃的还是家附近的肠粉店，虽然可能不是最好吃的，但吃的就是那种感觉。”莫伟东说。而卓铭烨对开在东莞大朗菜市场里的一家烧鹅濑粉念念不忘，“虽然烧鹅濑粉从小吃到大，但是这家老市场里的店是最令我难忘的。”

本是提供能量的食物，在情感的浸润下增添了几分别样的滋味，与年轻人的味蕾碰撞出不一样的火花，在交融中得以流传开来。不管是名不见经传的街坊味道，还是念念不忘的“妈妈牌靓汤”，学校解封后，在新华学院的年轻人中，寻味东莞，仍在继续……

【撰文】何绮莹 陈琬莹

部分图片由受访者提供