六七月的龙岗村，漫山遍野金灿灿的黄皮压弯了枝头，有如串串金珠缀满青翠山坡。今年，龙岗黄皮又迎来丰收，全村黄皮产量超过150万斤，品质上乘，采摘期将持续到7月10日左右。那么，除了采摘售卖、果商收购，黄皮还有哪些销路呢？该村加工出了黄皮干、黄皮果冻、黄皮粉、黄皮膏等产品，目前已基本可以规模化投入量产和标准化生产。

黄皮树上挂满金灿灿的果实。

走上黄皮加工路

钟落潭镇龙岗村黄皮种植面积超过1500亩，是全广州最负盛名的黄皮产地，主要品种鸡心黄皮以核小肉嫩、鲜甜多汁著称，是白云区十佳农家手信之一。近年来，随着龙岗黄皮文化节的举办，鸡心黄皮越来越受到关注。

揪心的是，每年黄皮大丰收，对村民来说既是喜事，又有烦忧，喜的是果子丰收了，忧的是往往会遇到果价急剧下降的情况，甚至很多黄皮直接烂在枝头，再好吃也无果商来问津。这么一来，农户一年的辛勤劳作等于打了水漂。

“后来我就想，是不是可以把黄皮标准化、规模化生产保鲜，并销售到市场。这样一来，当黄皮大丰收的时候，就可以以保底价收购果农卖不出去的黄皮，这样也算帮到了果农。”龙岗村外嫁女曾东慧说，她从小就受父亲影响，父亲一直热心帮助、关爱曾氏贫困宗亲和乡村发展，她自己虽然外嫁已十来二十个年头，但多次组织“外嫁女”集体回家探访、帮助村里的孤寡老人和贫困户，这份家风和村风深深植根在她的内心深处，她希望能以实际行动响应乡村振兴战略，带动乡亲走上共同致富之路。

近年来，曾东慧走上了黄皮加工路，不断学习、研发、改良黄皮干的传统制法，最大限度地保留黄皮的原汁原味。她说：“只要把产品量化生产，果品的保质期、销售期可以延长整整一年，把黄皮干品牌和市场做起来，就可以冲抵和降低丰产带来的过激风险，进一步降低果农的种植风险。”

探索规模化生产

两三年前，曾东慧开始小规模收购龙岗鸡心黄皮试产，在白云区2018年半程马拉松活动自龙岗村曾氏大宗祠起跑之时，黄皮干产品刚刚完成了工艺标准化试产并小众推出品尝，当时就得到了不少客户的赞誉。钟落潭镇政府也给予肯定，鼓励把黄皮干产品做大。

对于黄皮的试产，村里的果农也十分支持和鼓励。当时就有村民直言，黄皮的传统销售模式是果商到农田压价收购，或村民采摘后到市场批发销售，如果当年是丰收年，基本很难卖出去，希望试产后能够尽快扩大生产，这样就不用愁黄皮的销路了。

经过几年的摸索和实践，如今，曾东慧的黄皮加工路已经落地了，基本可以规模化投入量产和标准化生产，着手生产黄皮干、黄皮果冻、黄皮粉、黄皮膏、冰沙黄皮等产品。但目前来说，由于电子商务网络销售、新鲜果实销售的包装技术都未能实现区域化便利配套，物流费用高，在一定程度上，销路仍然受阻。

“一直以来，村里也在积极链接黄皮加工企业进驻，但由于黄皮的果期较短，如果单纯生产黄皮，企业进驻意愿并不大。”龙岗村方面表示，但如果是个体户愿意加工生产，村里会积极提供政策等相应支持。

“当前规模还没上去，品牌渠道市场还没成长起来，黄皮产品规模化生产之路还有很远。”曾东慧介绍，目前她正在理顺龙岗黄皮产业网络销售的不足和落伍之处，避免龙岗黄皮文化节品牌和内容流于形式，推动政府支持在钟落潭或者龙岗构建电商运营平台，提供配套的电商保鲜包装服务、电商售卖和物流服务，提高果农种植收益和鲜果销售收益。同时，进一步构建果农技术及电商服务综合开放平台，提升龙岗村黄皮文化节的辐射影响力和含金量。

有了这个服务平台以后，通过自媒体、平台带货、直播等多种形式，持续导入人流关注，宣传钟落潭镇美丽乡村建设以及白云区农产品、景区、乡俗特色等，提升农民、农居、农事的各项收益提升。曾东慧表示：“农民种植收益得到基本保障了，黄皮种植数量才能满足我们后续的产业化、规模化生产需求。最大的希望是获得政府的支持和指导，最终能在钟落潭落地生产。”

目前，黄皮产业化发展相关项目已有黄皮干、黄皮果冻、黄皮粉、黄皮膏、冰沙黄皮等产品，若需要，可联系曾东慧：13902290033。

◎黄皮还可以这样吃

黄皮被评价为“正气”之果，可以说全身都是宝。《本草纲目》之《广东通志》写到，“食荔枝太多，以黄皮解之。”民间谚语亦云，“饥食荔枝，饱食黄皮。”那么，黄皮除了直接食用，还能怎么吃呢？曾东慧探索出了黄皮蜜饯、黄皮干、冰沙黄皮等多种吃法。

黄皮蜜饯

摘下新鲜黄皮1000克左右，将其枝干剪除，放入面粉、盐少许，轻轻对黄皮的表皮污渍进行清洗，并将混有面粉、盐的水与黄皮一同静置15到20分钟，然后将黄皮去核，即可以入锅，加入清水，漫过黄皮表面即可，并加入冰糖、甘草、适量的盐，盖上锅，大火煮半个小时后，等水分基本干了，加入新鲜的柠檬汁（天然的防腐剂），黄皮蜜饯就完成制作了。

黄皮干

摘下新鲜的黄皮，进行盐渍驱虫清冼，随后将黄皮晒干。晒干的方式很讲究，需要“一晒一收”，还得防暴晒，之后要对黄皮进行漂水，来祛青祛涩，之后要在阴晾处晾干，加入甘草汁、白糖、适量配料浸泡一天，再进行第二次晾晒，这回需要“两晒两收”，等黄皮自然发酵聚果糖，晾晒后检查质量，并在灭菌室净化防菌，即可成品。

冰沙黄皮

摘下新鲜的黄皮250克左右，将其枝干剪除，去皮、去核，只留下透明的果肉，将果肉和适量冰块一起放进搅拌机打碎，然后加入蜂蜜搅拌均匀，一杯透心凉的冰沙黄皮即可入口，消除炎炎夏日带来的暑气。

文 | 陈淑娴

图 | 石建华

编辑 | 陈会 吴秋兰

编审 | 林梅芳 戴日模

审核 | 刘海裕