溪水是西溪村的标志与灵魂，由于群山绵延，竹木茂盛，这里的溪水格外清澈。生活在这儿的村民至今依然喜欢用溪里的水洗米，做饭，洗澡，他们坚信，这条溪里的水，有着延年益寿的神奇功效。

山坑螺摆成的菜品，除了色香味俱全外，还颇有艺术感。

清澈的小溪里除了有小鱼小虾，还生长着山坑螺，这种螺对水质的要求特别高，只有清澈见底的水质才可以生长。由于西溪的水质特别好，因此山坑螺生长得特别肥美，不用太多调料，也能吃出一股鲜嫩味道和山野气息，而且口感鲜甜。

山坑螺不仅让辛勤劳作的村民们有了额外的口福，也增加了他们的收入。西溪村党支部书记陈焕森是土生土长的西溪人，据他介绍，村里勤快的村民们总是趁着月色打着手电筒，卷着裤脚潜入溪水，捡拾着溪边浅水里的山坑螺，运气好时一个晚上可以捡拾到几十斤，除去家人一顿饱餐外，剩下的便拿去市场出售，情况好的话一晚上可以收入数百元。

如果碰上节假日，西溪的山坑螺更是可以卖上一个好价钱，最贵的时候涨到百元一斤，换来的钱又可以改善一家人的生活。由于山坑螺的营养价值高，且数量不多，不少城里人喜好这一口无污染的野生河鲜，哪怕是数十元一斤，依然是供不应求。

西溪盛产山坑螺，西溪人也善食螺。取一把村中屋前屋后随处可见的紫苏叶，配上小米辣一爆炒，下酒开胃的紫苏炒坑螺便成了。将家养的胡须鸡宰杀干净，沙煲刷油，爆香姜蒜，铺上坑螺，配上鸡肉，一锅坑螺煲鸡，足以香满山村。亦或是将溪流里的河鲜处理干净，配上山坑螺清蒸，只要几分钟便出锅，撒上葱丝紫苏丝，热花生油一爆，鲜香无比。

数百年来，西溪人食螺、卖螺，也逐渐养成了护螺、育螺的习惯。他们用实际行动，践行着“绿水青山就是金山银山”的理念，对于个头小的螺，他们从来都不捡拾。平时大家都自觉维护西溪的水质，不让污浊之物进入溪中，因此在西溪散步，绝少看到方便袋等白色污染物，甚至连淤泥都很少，清澈的河底满是鹅卵石。

来源：惠州日报