全国人都知道食在广东，尽管这里物产富饶，可食者众，但是论起广东人最爱吃的，那还是鸡，因此在广东有“无鸡不成席”的说法。

在以出产胡须鸡而闻名的龙门，好友相约、家人团聚、红白喜事等活动，就一定会有鸡。做法也是花样百出。

龙门胡须鸡，毛黄、脚黄、嘴黄、颌下还有一撮“胡须”，所以叫三黄胡须鸡。在西溪老沙村民小组，40多岁的姜美伦、姜美焕两兄弟，便有一家规模不小的胡须鸡养殖场。

据姜美伦介绍，他当年从畜牧兽医中专学校毕业后，本来有机会留在城市工作，因为眷念西溪的山水和家人，还是选择了回乡创业，他依靠自己从学校学到的知识从事养殖行业。如今养鸡已二十多年了，对于这个行业来说，他已经轻车熟路，算是个老手了，有自己的经验，加上西溪水和丝苗米的“加持”，他养的鸡一直都供不应求。

虽然入行二十多年，但是他从不跨界。在问到是不是他们自己孵化鸡苗时，姜美伦介绍，孵化属另一个行业，需要更专业的人来做。他目前只做养殖，养殖他更专业，只有做自己专业的事，才能不出差错。他的鸡苗都是从专门的孵化企业进货，刚出壳就运到这儿了。由于鸡苗还小，一般要集体养殖一个月，然后再放到山里放养，成鸡一般是六个月出栏，他们每个月都会卖出一批三千只的成鸡，然后再进三千只鸡苗，一年一般进四到五批，如此循环，鸡苗、成鸡，卖出，再进鸡苗。

二十多年，数百次的循环往复，姜氏兄弟并不厌倦，姜美伦介绍，他们养的胡须鸡平常都生活在深山密林中，每天“放飞自我”日行万步，运动充足，由于运动量大，每只鸡都练就了一副“好身板”，因此没有多余的脂肪，其肉质紧实，皮爽肉滑，口感及营养价值极高。

或许是老天眷顾，盛产山坑螺的西溪，最好的搭配就是皮滑肉嫩的胡须鸡。姜氏兄弟的养殖基地，正好为村民和游客提供了绝佳的选择，使得很多人足不出村，便能享受坑螺煲鸡这一绝佳美味。

来源：惠州日报