【学院纵览】餐旅学院_南方plus

餐旅学院简介

餐旅学院成立于2019年11月，是学校重点打造的特色学院，现有在校生1200多人。学院开设有茶艺与茶文化、食品智能加工技术、烹饪工艺与营养、酒店管理与数字化运营和旅游管理、食品营养与健康六个专业。其中茶艺与茶文化专业是校级品牌专业和重点建设专业，建有广东省应用型茶叶技术人才协同育人基地、广东省茶文化传承基地和广东省生态型野化茶研究基地。2020年立项广东省“粤菜师傅”培训基地和“粤菜师傅”大师工作室。

学院拥有一支高素质、适应现代高职教育发展的双师型、专家型教学团队，具有博士、硕士学历的教师占85%以上。其中，伍锡岳教授是全国优秀教师、享受国务院特殊津贴。

学院重视实践教学条件的建设与完善，有茶叶加工、茶叶鉴评、茶艺编演、发酵技术、食品加工等实验（训）室近20个，校外教学实习基地30多个。近些年学生参加省级、国家级各类技能竞赛并多次荣获金奖银奖。毕业生备受社会用人单位欢迎，各专业毕业生初次就业率连续多年保持在98%以上。

一、茶艺与茶文化

二、食品智能加工技术

三、烹饪工艺与营养

四、酒店管理与数字化运营

五、旅游管理

六、食品营养与健康

七、酒店管理与数字化运营/旅游管理（中泰国际班）

一、茶艺与茶文化

【培养目标】

面向茶产业的实际需求，培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业素质，熟悉茶叶审评、茶文化历史、茶叶科学等专业知识；胜任茶叶品质鉴定、茶叶贸易与营销、茶艺编创与展演、茶企业经营管理、茶叶质量检验、茶业会展营销等工作的高级技术技能人才。

【主要课程】

茶叶品质鉴评技术、茶叶市场营销、茶叶企业经营管理、茶店茶馆经营管理、茶艺基础实务、茶艺编创与表演、茶叶贸易实务、国际贸易实务、电子商务与网络营销、茶叶加工技术、茶文化概论、茶树栽培与品种利用、茶具与茶叶收藏鉴赏等。

【技能证书】

国家中高级评茶员、高级茶艺师、中级茶叶加工员等资格证书。

【就业方向】

茶叶企业、茶叶进出口贸易公司、茶叶加工企业等的茶叶审评、营销和经营管理岗位；茶产品质量检验与管理技术岗位；职业中学、技能培训学校的教辅人员；茶叶科研院所的研究助理；其它与本专业相关的岗位。

茶艺专业学生在第十届中俄文化交流会上展示中华茶艺

实习实训

技能竞赛

二、食品智能加工技术

【培养目标】

面向广东省食品行业和相关领域行业，从事食品生产、技术管理、食品营销、质量控制等工作的复合型的高级技术技能型人才，德、智、体、美、劳全面发展的高素质劳动者。

【主要课程】

基础化学、食品微生物学、食品营养与健康、焙烤食品加工技术、饮料加工技术、畜产品加工技术、果蔬贮藏与加工、调味品加工技术、食品理化检验、食品安全与质量控制、食品营销等。

【技能证书】

质量管理师、食品安全管理师、公共营养师、面点师等。

【就业方向】

现代食品加工企业、餐饮企业生产各岗位技术员、营养配餐技术员、品质管理员、销售员、公共营养师等。

技能竞赛

学生作品

三、烹饪工艺与营养

【培养目标】

面向餐饮行业及相关领域行业从事中西餐烹饪、营养分析、营养配餐、餐饮管理的复合型、技术技能型人才和德、智、体、美、劳全面发展的高素质劳动者。

【主要课程】

烹饪原料知识、烹饪化学、烹饪营养与卫生、食品雕刻加工技术、中西饮食文化、食品添加剂、烹饪工艺学、烹调技术、中西面点加工技术、冷拼与盘饰制作、营养配餐技术、餐饮服务技能、宴会筵席设计、餐饮市场营销等。

【技能证书】

中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、公共营养师等。

【就业方向】

在餐饮行业中从事中式烹调师、西式烹调师、餐饮品质管理员、公共营养师、西式面点师等。

实习实训

技能竞赛

学生作品

四、酒店管理与数字化运营

【培养目标】

面向酒店和旅游行业，培养具有良好职业道德素养、基本理论知识和操作技能，具有良好的语言沟通能力、管理能力，熟悉人文地理文化，具有较高信息化素养特别是熟悉酒店信息管理系统，德、智、体、美、劳全面发展的复合型、创新创业型高素质高技能人才，并具备成为酒店中高层管理人员的发展潜力。

【主要课程】

酒店企业经营与管理实务、酒店人力资源管理、酒店与餐饮服务、现代酒店营销策划、管理学基础、酒店管理概论、旅游学概论、现代交际礼仪、酒店法律法规实务、星级酒店管理、酒店财务管理、前厅与客房管理实务、酒店电子商务、企业经营管理沙盘、酒店康乐运作实务、公共关系实务、酒店设施管理、酒店服务心理学、宴会组织与设计、商务会议管理实务、酒店常用办公软件、酒店实用英语、酒店管理沟通、团队管理、导游业务等。

【技能证书】

酒店岗位职业资格证书（餐厅、客房、前厅服务员等）、导游资格证、茶艺师、人力资源管理等。

【就业方向】

本专业学生主要面向酒店、餐饮、旅游行业、企业单位，从事酒店基层、中层管理工作和基层服务工作，本专业毕业生主要面向的就业岗位包括：酒店行政人资助理（连锁酒店分店店长）、酒店营销助理、酒店前台管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理、酒店商务服务助理等。

实习实训

参观交流

五、旅游管理

【培养目标】

面向旅游行业，培养具有良好职业道德素养、基本理论知识和操作技能，具有良好的语言沟通能力、管理能力，熟悉人文地理文化，具有较高信息化素养特别是熟悉酒店信息管理系统，德、智、体、美、劳全面发展的复合型、创新创业型高素质高技能人才，并具备成为旅游行业企业中高层管理人员的发展潜力。

【主要课程】

旅游学概论、中国旅游地理、现代交际礼仪、旅游法规实务、酒店管理概论、旅游财务管理、前厅与客房管理实务、企业经营管理沙盘、旅行社经营与管理、公共关系实务、导游基础与实务、旅游心理学、旅游景区经营与管理、旅游商品创意设计、餐饮管理与服务、旅游英语、管理沟通技巧、食品卫生与安全、人力资源管理、旅游经济学、旅游规划与资源开发、创业管理实务、旅游电子商务及应用、旅游市场营销等。

【技能证书】

导游资格证、酒店岗位职业资格证书、茶艺师、人力资源管理等。

【就业方向】

本专业学生主要面向旅游行业企业单位从事旅游行业基层、中层管理工作和基层服务工作，可以在旅游行政管理部门、旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游电子商务企业、旅游规划策划机构、主题公园的旅游经济管理和企业管理工作，也可以从事酒店、餐饮、会展等企业的相关管理工作，或旅游与休闲行业的自主创业。

实习实训

附学生活动风采照片：

迎新活动

毕业生茶话会

军训风采

篮球比赛

干部培训

党史学习

户外团建

六、食品营养与健康

【培养目标】

本专业采用工学结合人才培养模式，培养德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，具有良好的职业素质，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，主要面向食品营养与健康行业，能够从事营养健康与管理、营养食品开发、食品卫生检验、营养功能食品销售等工作的高素质复合型技术技能人才。

【主要课程】

化学基础与分析技术、食品原料与药膳、食品生物化学、食品微生物、食品微生物检验技术、食品营养与健康、食品加工与包装技术、食品添加剂、功能性食品、食品法规与标准、运动营养指导与咨询、信息检索与数据分析、营养食品开发与评价、营养膳食设计与配餐、食品理化分析技术、食品营养与健康应用技能、食品卫生与安全管理、健康管理技能、食疗药膳制作、常见老年病康复、食品感官评价等课程。

【技能证书】

食品安全管理员、公共营养师、健康管理师、运动营养咨询与指导等。

【就业方向】

本专业学生主要面向食品企业、餐饮行业，以及社区、学校、美容健身、健康管理等单位就业，面向营养教育与咨询、营养配餐与指导、营养标签编制、健康管理等服务岗位，同时也要能开展食品与保健品加工过程中质量管理与品质控制、营养食品开发，营养食品及其加工过程中安全管理、营养食品产品的营销等岗位工作，及自主创业等。