“你看这个品种的茄子，颜色靓丽有光泽、长度适中、匀称、直溜溜的，这种茄子如果拿到市场上去卖，能卖到好价钱。” 华南农业大学教授曹必好拿起第十七届广州市农业新优品种（长茄）擂台赛的试验田田头的一个茄子，绘声绘色地向记者讲述。

2020年FAO数据显示，茄子在我国种植面积约为77.9万公顷，产量达3694.3万吨，是我国广泛栽培的“国民”蔬菜。那么，当前我国的茄子栽培布局是什么样的？哪些类型的茄子更受市场欢迎？我国茄子育种在国际上处于什么地位？今天，曹必好老师为大家带来解读与分享。

它是区域性明显的“国民”蔬菜

“茄子较其它蔬菜来说是一种消费区域性对类型要求很强的蔬菜，各地区种植的品种类型大不相同，因此品种竞争也相对较小，发展平稳。”曹必好说。

当前，我国茄子主要在东北、华北、西北、西南、华南、华东和华中七大区域种植，每个区域种植茄子类型也不同，茄子颜色也丰富多彩。华东以细长茄为主；华北和西北分别以圆茄和高圆茄为主；东北及西南分别以紫黑茄和墨茄为主；华南以紫红长茄为主；华中茄子类型比较多，有细长茄、长棒茄，也有荷包茄、圆茄。东北及西南地区虽然种植的是紫黑茄和墨茄，但是两类茄子在萼片和茄身之间的空白处存在差异，东北茄子大多会在此处有一圈绿环，而西南茄子则没有。

据曹必好介绍，形成这样一个栽培分布的主要原因还是各区域茄子历史起源及饮食习惯不同，因此根据不同地区的市场需求，会生产种植不同类型果形及风味的茄子。然而，随着城市化发展，人口流动性变强，一些本来不种植某一类型茄子的地区，也开始种植该类型的茄子，并销往相应的消费市场。例如，广东有的地方会种植圆茄，运到北方市场上销售，在北方有的地方开始种植紫红长茄，然后销往华南地区。

丰富多彩的茄子

在国际市场上，茄子的种植范围不太广泛，主要以亚洲为主，栽培较多的两个国家是中国和印度，两个国家茄子产量占了全世界80%以上，希腊、西班牙、法国等欧洲国家会有少量的茄子种植，且主要选择的是耐低温、耐弱光的保护地品种，而我国培育的品种大部分适合露地栽培，国外的茄子品种则较适合保护地栽培。

“在外观表现上，我国的紫色茄子萼片一般也为紫色，而欧美等国外的紫色茄子萼片一般为绿色，果实为紫黑，皮较厚，有极好的光泽度，国外的品种比较耐储运，现在有的公司都开始找寻这样的茄子品种。”曹必好说。

国内外茄子品种对比

每一个茄子品种都有既定育种标准

根据各个地区茄子品种的区域性特征不同，育种标准也会不一样。曹必好认为，一个好的茄子品种都有一些共性指标，它们需要口感滑嫩且带有一定的糯性、皮薄、商品性好、抗性好等，但有些时候这些指标也会根据需求的不同而改变。例如品种要符合当地的饮食习惯和种植模式，同时也要是当地消费者喜欢的果形。

就拿广东来说，广东茄子种植面积大约150万亩，受温度、气候、土壤、降雨、历史文化等多方因素影响，广东种植的茄子一般是种植果实比较均匀的长棒形、耐高温、抗青枯病的紫红长茄，如果在广东要种植紫圆茄再运到北方去卖，那么这个茄子在符合当地需求的基础上，还要具有耐高温、抗青枯病的特征特性，否则在广东很难种植。

茄子不耐高温，造成阴阳面和无光泽

如果是在保护地种植，则要考虑到设施栽培场所大多都是光线弱、相对密闭的环境，因此选择品种时除了具有高产、优良品质之外，还需要考虑茄子品种的耐弱光性、单性结实率、直立性、抗病性和耐盐碱程度等因素。

“目前我们在设施栽培领域的茄子品种主要依赖于国外进口，这是一个‘卡脖子’的问题。由于耐低温、弱光的资源少，我国培育的茄子品种大部分适用于露地栽培，而欧美等国外的大部分品种适合设施栽培，但它们抗青枯病、褐纹病等病害的能力较差。”曹必好表示。

打破资源限制向高品质进军

随着人们生活品质提升，优质农产品渐渐成为了关注重点，当前的茄子育种究竟存在哪些问题？接下来的育种目标又是什么？曹必好指出，好看、好吃、好种、有营养的优质品种是育种永恒的主题，如要实现这些目标就必须先从存在的问题开始着手解决。

我国茄子育种有部分领域在世界范围内处于领先地位，但相较于茄科类的其他作物如番茄、辣椒等育种还有很大的差距。“早在几年前茄子就已经公布了基因组测序数据，但真正利用这些数据进行基因功能解析的研究还很少，后续还需要加强这方面的研究。”曹必好说。

此外，茄子的基础性研究也还比较落后、高效的育种技术还没有建立、优异资源还比较少、需要整合国内的优势单位开展研究、协同攻关，提升研究水平。十三五期间，华南农业大学的茄子研究团队参加了国家重点研发项目的研发，取得了一定成绩，选育的品种也一直受种植者欢迎。

“虽然我们已经有了部分抗青枯病的材料，但是由于各地病原的生理小种不同，因此需要有不同的抗原材料来丰富遗传背景，同时需要加强茄子的种质资源鉴定，为更多样化的品种做准备”。

感染褐纹病的茄子

茄子是一种维生素P含量很高的蔬菜，维生素P具有软化血管、维持血管抵抗力和通透性等作用，可用于防治脑溢血、高血压等心血管疾病，在品质育种上，曹必好团队对上百份茄子资源的内在营养品质进行了研究。

“从目前我们收集材料的研究结果来看，茄子皮是维生素P含量最高的地方，且皮色越深维生素P含量越高。目前，这方面的研究还没有受到市场的重视，因此还处在缓慢开展阶段，但随着消费者对功能性蔬菜的需求越来越大，未来在这方面的研究将会越来越深入。”曹必好说。

未来，茄子品种将向着商品率高、耐热、果色鲜艳、抗性好、特殊营养成分含量高等众多优势集于一体的趋势发展，让我们拭目以待。