“一鸽胜九鸡，无鸽不成宴”。位于“荔枝之乡”雷岭镇区的光明红烧乳鸽餐厅经过2个多月的筹备，将于6月1日正式开业。该餐厅的开张营业，标志着雷岭“光明鸽”产业链的完善，也进一步深化雷岭镇与深圳市光明集团沟通合作，助推镇域经济的发展。

光明红烧乳鸽餐厅位于潮南区雷岭镇中国电信营业厅隔壁，整个餐厅的风格是以新中式为主，餐厅的环境氛围、菜品服务等方面让人心情愉悦。工作人员向记者介绍到，餐厅坚持以绿色、健康、营养的鸽膳食文化为引导，乳鸽在饲养时，要坚持使用五粮饲养，选择时也要选出生25-28天、重约6两半的优质乳鸽，这个时期的乳鸽不但肉嫩，而且富含各种容易被吸收的营养。

雷岭光明红烧乳鸽餐厅负责人 陈贤良：经过2个多月的筹建，已建成可容纳1200名游客的雷岭光明红烧乳鸽餐厅，并将在6月1日正式开业，欢迎大家来品尝。

据介绍，红烧乳鸽、农场牛初乳、金银玉米，号称“光明三宝”，其中红烧乳鸽号称“光明三宝之首”，也是雷岭光明红烧乳鸽餐厅的主打菜。它最大的特色是皮脆肉嫩，味香汁多，轻轻咬上一口，香脆的皮被咬开，就能感觉到一阵浓烈的肉香，肉也因为嫩而具有非常的弹性，让人欲罢不能。

雷岭光明红烧乳鸽餐厅负责人 陈贤良：我们是以养殖到屠宰到餐厅形成的一条以肉鸽养殖、美食消费、观光休闲为一体的多元产业链。

即将开业的雷岭光明红烧乳鸽餐厅是深圳市光明鸽餐饮文化投资发展有限公司产业链的一个特色运营主体，该公司在与雷岭镇落户的“光明鸽”养殖项目中，积极打造一个总投资2亿、占地约56亩、养殖种鸽约3万只的大型肉鸽养殖基地，并以养殖肉鸽为龙头，带动餐饮产业链协同发展，通过养殖鸽子、美食消费，实现“一产”“二产”“三产”融合发展，以光明鸽产业撬动雷岭镇镇域经济发展。