【周末新菜】珍珠奶茶珠

珍珠材料：

木薯淀粉130克，红糖20克，清水50m毫升。

奶茶材料：

红茶叶3克，白砂糖20克，牛奶500毫升，清水250毫升。

珍珠制法：

①在小锅中煮开红糖和水，放至温度约60℃，再开小火，加入50克木薯淀粉不停搅拌，煮至全部变透明后关火。

②另取50克木薯淀粉干粉放在揉面板上，把煮好的木薯淀粉糊铲出来放在上面，再把干粉和糊混合揉搓，揉搓好的面团擀成一个约0.6毫米厚的面饼，切成条状后再搓圆切粒。

③把每一粒的珍珠撒上剩下的木薯干粉，搓圆，再煮熟即可。

奶茶制法：

①小火热锅，锅内无油无水，稍热后放入茶叶和白砂糖翻炒均匀，直至糖稍有黄色，茶叶飘出香味。

②在锅中加入500毫升牛奶和250毫升清水，小火煮沸，然后关火。

③用纱布把茶叶过滤以后，把奶茶分成2-3人份，再把煮好的珍珠加入即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

虽然不推荐大家常喝这种甜饮料，但心理健康和身体健康一样重要，有些时候不常推荐的菜式若能让人心情愉悦的话，也可以适当食用，但为了更健康一点，就可以尝试在家用相对健康的食材自己制作。制作方法简单，只是做珍珠相对较难一点，如求方便，只做奶茶也可以。

这里选择红茶而没有选择绿茶，是考虑夏天本身人体中焦阳气虚弱，再用绿茶容易损伤阳气，所以更适合用温和的红茶。整个奶茶的糖控制在40克，分2-3人喝，每个人摄入的糖份就不会很多，但味道一点也不逊色的。如果是有糖尿病的，也不妨用代糖来替代，偶尔食用也是可以接受的。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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【记者】严慧芳