爱吃土豆吗？价格便宜，烹饪又简单，还可以做出许多口味的美食，让人垂涎欲滴。

然而，在吃土豆前，总是让人有点纠结。

有人说，土豆含有丰富的B族维生素和优质纤维素，能促进脾胃的消化功能，辅助减肥。真是极好！

可又有人说，土豆含有大量淀粉，过量食用会引起肥胖。啊！不敢吃了！

既能辅助减肥？又会引起肥胖？这不是自相矛盾吗？那到底是吃呢，还是不吃呢？

别急，我们先来做个对比看看吧！我们把同样含有大量淀粉的主食米饭和土豆，在淀粉和纤维素含量方面做个比较。

普通米饭含有热量116大卡/100g，土豆含有热量81大卡/100g。

通常每100克米饭里含碳水化合物25.86克、蛋白质2.6克、纤维素0.3克；每100克土豆含碳水化合物17.80克、蛋白质2.60克、纤维素1.10克。

由此可见，土豆碳水化合物含量和热量较低，纤维素含量较高。因此，在担心淀粉使人发胖时，可以吃些土豆代替大米。

但是，看到这里，还有朋友们会提出：“日常米饭都不敢多吃两口，还是尽量避免吃淀粉吧！”

实际中，这种做法是不正确的！这里，就要和大家说一说吃土豆辅助减肥的原理了！

碳水化合物是我们日常所必需摄入的物质，长期不吃含有足够淀粉的食物，会导致碳水摄入不足，出现四肢无力、容易困乏的现象，严重的还会引起血糖水平异常，影响大脑记忆力和计算能力。所以要小心哦，长期不吃主食会变“笨”！

摄入过量淀粉会变胖，不吃足够的淀粉又对健康不利。但是，在同样能补充大量淀粉的同时，土豆就不一样了！

这是因为，在土豆中含有多种淀粉，其中有一种RS2抗消化淀粉，它相比其他淀粉更难降解，在体内消化吸收和进入血液时都较缓慢，性质类似溶解性纤维，不会引起血糖升高，还可以增加饱腹感，具有辅助减肥的功效。

有营养学家还指出：“每餐只吃土豆和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说：“土豆是接近全价的营养食物。”

因此，土豆简直是理想的代替主食的食物，现在市场上已涌现了一批风味独特的马铃薯食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。

既然如此，为何土豆还会被打上“增肥”的标签呢？

哈哈！说到这个，就要说到烹饪方式的问题了！人们在日常生活中，发现重油烹饪会让土豆会变得极其美味！最典型的就是油炸薯条了。让人“增肥”其实是重油烹饪让土豆背了锅！

所以，我们在食用土豆时，应该选择有利于“减肥”的方式，蒸着吃、烤着吃、清炒酸辣土豆丝、多味土豆泥······都是很健康的土豆烹饪方式，不需要重油也一样可以享受土豆的快乐！

其实，土豆比较适合蒸着吃，这样能大限度地保留其维生素，还能将淀粉颗粒充分糊化，更容易消化，有助于胃肠。

但是，在缺乏重油重盐的味觉刺激之下，健康的烹饪方式做出的食物总是味道比较淡，这就对食材提出了更高的要求！毕竟无论土豆有多么好，好吃才是王道啊！

这时，您需要一款天然优质、原味丰富、口感上佳的土豆，只需要简单的烹饪方式，就能让你享受到土豆的美味。

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