“四月八，做栾樨”

是丹灶西城、仙岗等社区相传的口头禅

作为有为水道沿线村居的特色小食

栾樨饼，晶莹剔透，口感软糯

你吃过吗？

农历四月初八，亦称“浴佛节”。每年的这一天，丹灶镇西城、仙岗社区家家户户都会制作栾(luán)樨(xī)饼，供家人食用或送礼。

栾樨饼，以栾樨叶子和糯米粉、澄粉、冰片糖等为主要材料蒸制的糕饼，具有消食祛积功效，是珠江三角洲一带农历四月初八的特色小吃，以中山较为普遍。

栾樨叶

据介绍，栾樨属桔梗目，菊科灌木，主要分布于南部各省沿海一带及其岛屿，具有清热消炎、祛风除湿的功效。

鉴于栾樨草的功效，丹灶村民们就会将其制作成饼驱秽健脾。“清明前后的栾樨叶，最有植物本身的甜香味，是制作栾樨饼最好的时节。”西城社区70余岁陈婆介绍。

制作栾樨饼的模具

用模具印制出各式各样的栾樨饼

虽然栾樨饼的卖相灰灰绿绿，没有花巧亮丽的外表。但你一口咬下去，淡淡的清甜，清清的栾樨香，溢口而出。它的口感也颇为奇特，外皮富有弹性，饼身质地绵密，若是红豆沙馅，则更增添细腻口感。

随着时间推移，家家户户便将此传统习俗传承至今，在清明节前后丹灶西城家中妇女便会采摘栾樨叶回家制作栾樨饼，供全家人共同食用，逐渐该小吃也成为了每个西城人儿时的味道。

如今，在家制作栾樨饼的人越来越少了

较多为商铺购买成品回家食用

今天丹灶君手把手教大家制作

重拾这份回忆，品尝不一样的地道小吃！

栾 樨 饼 的 做 法

首先要准备好我们的材料：

◆栾樨叶适量（根据个人喜好）

◆水 4碗（家用饭碗大小即可）

◆澄面 500g

◆砂糖 350-400克（根据个人甜度喜好放取）

◆红豆沙馅 400克（可换成等量的莲蓉馅、绿豆馅等）

◆油 少许

◆饼模一个

步骤一：

将栾樨洗净去掉茎部留下栾樨叶，加入半碗水用榨汁机打碎，也可用原始方法捣碎，不过比较费力气。

步骤二：

将剩下的3碗半水和砂糖全部倒入锅中加热，水烧开后将打好的栾樨汁一并倒入加热，待重新烧开即可。

步骤三：

提前将澄面放入盆中，将烧开的栾樨糖水迅速加入其中，一边加入一边搅拌；稍微降温，趁热用手和均匀。

想要栾樨饼更有韧性，可以大力搓粉，最后将面团揉至光滑即可。

步骤四：

取适量的面团搓圆，按扁放入馅料，再收口搓圆。

模具抹油，逐个印好；印好后，大力拍打使饼脱落。

步骤五：

将制作好的栾樨饼，热水下锅蒸15分钟，“烟韧”的栾樨饼就可以开吃啦！

丹灶君已将制作栾樨饼的独门秘方

传授给你啦~你学会了吗？

一起动手来做栾樨饼吧！

闲暇时刻，在家亲自动手

做一盘栾樨饼，泡一壶好茶

别有一番享受~

通讯员：廖紫研、张志坚

编辑：佛山新闻网杜嘉雯