电白的不少美食

已被列入了各级非遗名录

那些历经岁月的味蕾经典

留存了一座城的文化与记忆

近日

茂名市文化广电旅游体育局公布了

电白区第六批市级非遗“美食”

其中咱们电白就有4种非遗产品上榜了

这些美食背后有些什么故事

今天带大家走近这些非遗美食

探寻它们值得被珍惜的味道

霞洞豆饼

豆饼是霞洞的一张荣誉牌匾，一张传承千年的身份证。它像霞洞人的性格，做人方正，做事厚情，芳香四溢。凡去霞洞之人，一定要品尝霞洞豆饼。在街边小吃店，白粥餸豆饼，吃到停不住嘴。

为何霞洞豆饼有那么大的吸引力呢？首先，霞洞的豆饼与众不同之处就是外形特别大，特别厚重。霞洞豆饼制作工艺和流程比其它豆饼要多，并有了其它豆饼并没有的蒸煮和植物香料卤制，所以制作出来的豆饼既有豆的香味，又有植物的气息，两种味道混合一起，加上入口即化的口感，使味蕾的感觉非常不同。轻微油炸过的豆饼外焦里嫩，口感又滑又香，别有一番味道。 

沙琅豆豉

沙琅豆豉是粤西地区特色发酵豆制品调味料，是茂名著名的土特产，发展历史悠久，制作技艺独特，近年来已成为人们所喜爱的调味佳品，被列为“沙琅三宝”之一、被国家质量认证监督管理中心评为“广东老字号”。沙琅豆豉又称为沙琅农家自制豆豉，是沙琅镇农家人采用传统工艺技术亲手制作出来的。沙琅农家豆豉原材料黑豆、黄豆以及制作过程中所需的配料或者调料，几乎都是自家生产出来的，所以沙琅农家豆豉纯天然，无任何添加剂。沙琅农家豆豉含有丰富的营养元素，有助消化，鲜香可口，咸淡适中，豉香浓郁，回甜化渣，风味独特。沙琅豆豉味甘，入口松化，远比外地的豆豉好吃。沙琅豆豉现在生产有传统的煮食型和即食型，口味有蒜蓉、生姜、原味等多个品种。

沙琅豉油

被国家质量认证中心等部门评为“中华老字号”的沙琅豉油至今已有200多年的历史。其主要用水取于沙琅江源头的“天然泉水”，精选本土优质的黑豆，加上桂皮、老陈皮、大红八角、沙姜等配料，通过传统工艺，保持豉油鲜美可口，幽香四溢，深受大众喜爱。沙琅豉油经历史文化的沉淀，已成为中国特色小镇——沙琅的特产美食。传统的沙琅豉油生产过程主要是依靠手工制作，通过传承发展沙琅豉油制作技艺，让更多的人参与生产，更好地解决农村富余劳动力的就业问题，助力乡村振兴。

沙琅粉皮

有学者曾说：去了广东汕头才知道，没有一头牛能活着走出这里；去广东茂名才知道，吃过沙琅粉皮，留下一生记忆。沙琅粉皮与一般的河粉大不相同，它薄如蝉翼，白如羊脂，柔韧爽滑，口感劲道，营养丰富，老少咸宜，可捞、可炒、可汤的多样化吃法，是粤西人餐桌上必不可少的一道美食。沙琅粉皮经历史文化的沉淀，已成为中国特色小镇、广东十大明星小镇——沙琅特色美食，并成为沙琅乃至茂名美食的一张名片。 

非遗在漫长岁月中沉淀下来的

不仅是一份技艺

更是对传统文化的责任与担当

这其中承载着浓厚的文化气息

不断诉说着

独具魅力的电白故事

传播着独具特色的电白品味

……

文 / 电白区新闻中心全媒体记者    陈诗衍

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