到了晚上最想吃啥？

鱼头煮粉？田螺煲？

那答案估计就数不过来喽

谁让咱在梅州呢！

每每想到这些美食

就馋的流口水

以上图片来源：新梅互联

眼花缭乱了吗

垂涎欲滴了吧

话不多说，准备好口水

小编这就带大家盘点

梅州离不开的深夜美食

毕竟不能只有小编一个人胖啊！

三及第

来源：梅州市非物质文化遗产保护中心

三及第是蕉岭最具有特色的风味小吃，它可以是宵夜也可以是早餐，新鲜的瘦肉、猪肝、猪粉肠是三及第的标准配方，青菜可以是枸杞叶，也可以是萝卜青，味道非常鲜美，配上一碗香喷喷的腌面，一碗面一碗汤，带来满腹暖意。

鱼散粉

来源：新梅互联

鱼散粉选择鲮鱼作为主要材料，鲮鱼肉质鲜美，煸炒过的鱼肉又香又酥，搭配松软且有韧性的米粉是绝配，加上特制的酒糟，深夜吃上一份色香味美、营养丰富的鱼散粉，是梦中也会遇见的美味佳肴呀。

炒田螺

来源：新梅互联

客家人用金不换炒田螺，金不换炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，炒田螺鲜香入味，抓起田螺“嗞溜嗞溜”的吸起来，田螺肉个个饱满，吃到口中，十分满足。

田螺煲

来源：新梅互联

畲江田螺煲除了主料田螺，还必须搭配猪骨头、猪肺、粉肠、猪肉、石扇咸菜、黄豆、苦瓜这些配料，畲江田螺煲以其田螺大、味道正、汤鲜甜而被食客称赞，这道多数出现在夜间的美食，已经成为梅州人吃宵夜必点的一道菜。

肉丸豆腐煲

来源：新梅互联

肉丸豆腐煲由猪肉丸、豆腐等原料制作而成，个个溜圆“胖乎乎”的肉丸等待下锅，圆圆的肉丸在沸水中翻滚着，丸子筋道弹牙，嚼起来，里面的汤汁也是极其鲜美，豆腐鲜嫩，荤素搭配，可谓绝配，吃起来汤鲜味美。

牛杂

来源：新梅互联

金山牛杂与传统的广式牛杂不同，金山牛杂是将牛皮、牛筋、牛肚等食材，再加入客家的红曲粉一起细火慢熬三四个小时，采用冻干的方法制作，一碗牛杂干净整洁，爽脆可口的牛杂蘸点酱料，吃起来别有一番滋味，再点一盘腌黄瓜，搭配上饮料，身心甚是满足。

鱼头煮粉

来源：客家菜师傅

微微煎炸过的鱼头慢火细熬后，汤汁颜色格外纯白，味道清甜鲜美，用来煮米粉最合适不过，配上白萝卜、姜丝、芹菜，食材相互融合，米粉吸足了鱼汤，爽滑柔韧在唇齿间跳跃，宵夜吃上一份诱人的鱼头煮粉，赶紧安排起来吧。

牛奶煮蛋

来源：Yummy_雅

牛奶煮蛋的奶香浓郁，甜而不腻，口感细腻顺滑，营养丰富。甜品治愈人心，新鲜的牛奶煮蛋搭配刚炸出来的油条，温暖满足，夜宵必备。

鱼生

来源：喵哩

客家人称为“鲩鱼”的草鱼，是作为鱼生的重要食材，鱼生去骨切薄片，搭配了各式调料，僻腥、提味、抑菌，肉实甘爽、鲜美嫩滑，恰到好处，吃起来鲜甜、弹牙，让人能持续回味，鱼生虽好，可别贪嘴呦！

笋粄

wonder 弯弯 摄

笋粄形似饺子，粄皮以薯粉为原料，肉馅则以半肥瘦猪肉及竹笋为主，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等，将肉馅酿入粄皮，咬上一口，唇齿夹杂着鲜笋的清香，粄皮柔韧有嚼劲，馅料丰富，吃完笋粄甚是满足。

牛肉

来源：新梅互联

鲜、嫩、脆是丰顺埔寨牛肉的特色，吃牛肉火锅将新鲜的牛肉下锅数秒烫熟后捞起，口感鲜嫩脆爽，蘸上沙茶酱，更是绝配。或者来一碗牛肉粄汤，煮粄条、焯牛肉、舀肉丸，撒芹菜、淋汤汁，所有酱料和配料放好后，将滚汤装入碗中，一碗牛肉粄汤就做成了，柔韧的牛肉丸搭配爽滑的粄条，喝上一口浓郁的牛骨汤，汤鲜肉嫩。

为什么客家人深夜离不开美食

来源：新梅互联

因为美食太丰富了！！！

反正小编是不想走了

我相信可以吃到天荒地老

梅州

四处藏着着美食的城市

所以你想好了今晚是吃

牛杂、肉丸豆腐煲、鱼散粉

还是牛肉火锅、田螺煲、鱼生了吗

当然！

一下子可说不完

快告诉小编

你宵夜必点的是哪一道吧

编辑：寥若星辰

审稿：从松口出发

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