指导专家

成永明：江门市名中医工作室主任，主任中医师，江门市名中医。

【周末靓汤】“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。

广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。

“时令靓汤”推荐

材

料

鲜淮山 80克

（干淮山30克）

茯苓 30克

薏米 30克

芡实 30克

莲子 30粒（可带芯）

陈皮 6克

猪骨 300克

（可供3至4人食用）

功效：四神汤源于宋朝，是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁），汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、祛湿等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。

相传乾隆皇帝下江南时，随伺在旁的四位爱臣，由于日夜操劳，加上舟车奔波，水土不服，因此相继病倒。面对此种情况连御医也是束手无策。于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医，不久，有一僧人前来揭榜，在把过脉之后开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”的药方后，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下这药方之后，果然立即痊愈。此后，每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之，此方便以‘四臣汤’为名在民间广为流传。当这药方传到台湾之后，由于不清楚‘四臣汤’的由来，并且 ‘臣’和‘神’的台语发音相同，因此以讹传讹而成为‘四神汤’。

猪骨，健脾强肾、益气生津；淮山，性味甘、平，入脾、肺、肾经，补脾胃、益肺肾；薏米，清热利水消肿、健脾祛湿；芡实，健脾祛湿；莲子养心安神；陈皮，健脾养胃。所以此汤有健脾养胃、清热祛湿、美容养颜、静心安神的功效。适于脾虚湿困所出现的疲倦乏力、泄泻、遗精（去薏米）、食少、便溏、白带过多、消化不良、烦躁等人群饮用。

建议阴虚、虚寒泄泻人群勿食用。

广东气候多潮湿，湿易困脾，聪明的南国人，将四神汤更是发挥的淋漓尽致，或咸、甜，或用猪肚、猪肉、猪骨，或根据自身情况加红豆、绿豆、红萝卜、葛根等，在祛湿的情况下，不忘健脾固本，调养身体。

时值初夏，天气渐热、雷雨渐多，养心健脾最适此汤。

做法

1. 把所有的备料洗净；

2. 猪骨剁小块，入锅飞水备用；

3. 将所有备料放入锅中，加入适量清水，大火煮开，小火煲1.5小时，加盐即可饮用。

专家推荐

成永明，江门市名中医工作室主任，主任中医师，主治体虚易感冒、经常发热、咽喉发炎、鼻炎流鼻涕、贫血、消化吸收不良、多动症、腹痛、遗尿、失眠头痛、颈椎病、肩周炎、骨质增生、腰腿足痛等奇难杂症。

出诊时间：周一、三、四全天

出诊地点：门诊六楼，江门市名中医工作室

文章来源：江门市五邑中医院