有机锌对种禽/蛋禽及蛋品质和子代性能与健康的影响

奥特奇技术研发部 朱荣华

在家禽日粮中，锌是一种必需的微量矿物质元素，锌是200多种酶的辅助因子，在多种生理过程中发挥着重要作用，包括免疫、抗氧化能力和表观遗传过程。锌在家禽生产中的主要作用包括：维持正常生长和健康、增强免疫调节能力、作为辅酶因子影响营养物质代谢和抗氧化能力、通过改变DNA和染色质结构来影响基因表达。

对于蛋禽和种禽，锌可以调节性成熟过程中生殖激素的分泌和卵子形成过程中上皮细胞的蛋白质合成，从而对产蛋性能有积极的影响。由于有机锌具有较高的生物利用效率，生产实践中效果较好，所以越来越受到家禽生产者的认可。蛋白锌是一种有机锌形式，有大量的研究数据表明，蛋白锌在家禽上的生物利用率远高于其他有机锌形式，所以在家禽生产中显示出对生产性能的提高和健康的改善也显著优于其他形式的锌源。

图1 锌对蛋鸡免疫、营养及代谢等功能的影响

引自：Liang Huang等2011

有机锌对蛋鸡生产性能的影响

对蛋鸡来说，缺锌会减少蛋白质的合成，从而直接影响上皮细胞的质量。在蛋壳膜的合成过程中，锌缺乏也间接影响上皮细胞的结构和上皮分泌物。因此，锌对膨大部蛋白的沉积和峡部蛋壳膜的形成具有一定作用（Tabatabaie MM等，2007）。另外锌是碳酸酐酶的辅酶因子，而碳酸酐酶直接影响碳酸钙在蛋壳的沉积，因此缺锌会导致蛋壳质量下降。

蛋鸡上的相关研究显示，有机锌可以改善产蛋性能，尤其是对蛋壳品质的影响。Olusegun等2011年发表的研究对比了蛋鸡日粮分别使用140 mg Zn/kg的氯化锌、氧化锌、硫酸锌、碳酸锌和蛋白锌（百乐锌）对锌在蛋鸡体内存留及蛋品质的影响。结果显示，相比对照组，蛋白锌显著提高了产蛋率（P＜0.05），蛋白锌处理组的鸡蛋哈氏单位也显著高于其他处理。蛋白锌处理组的蛋鸡，其胫骨、肝脏等器官中锌的存留量和胫骨与蛋壳中的钙和磷比例也显著高于其他处理。

表1 不同锌源对锌在蛋鸡体内各器官中的存留及胫骨与蛋壳的钙磷浓度的影响

有机锌对种鸡生产性能的影响

肉种鸡营养是影响后代发育的重要因素。胚胎的生长和生存完全依赖于饲养母鸡在鸡蛋中储存的营养物质。锌在细胞生长和分化等许多代谢过程中是必不可少的（Valle和Falchuk, 1993）。

M.A. Paul等人在种鸡日粮中分别额外添加40 mg Zn/kg的氧化锌和百乐锌，对产蛋高峰期后的受精率、胚胎死亡率和子代孵化的影响。研究显示在35-37周龄种鸡日粮中添加百乐锌®，显著降低了胚胎死亡率和未啄壳率（P＜0.05），显著提高了受精蛋的孵化率（P＜0.05）。

表2 种鸡日粮锌源（氧化锌vs百乐锌）对受精率、胚胎死亡率和孵化率的影响

有机锌对肉种鸡子代生产性能和健康的影响

骨骼完整性是肉鸡行业关注的一个问题。一些研究人员指出，肉鸡骨性腿疾病是快速生长和更高肉产量的基因选择的结果，它可能通过营养改善骨骼完整性（Fleming, 2008；Wladnestedt，2006)）。锌是家禽生长和骨骼发育的微量元素和必需营养素。日粮锌源对肉种鸡子代骨骼发育和性状的影响越来越受到关注。

M.A. Paul等人对比了肉种鸡饲养全程分别使用40mg Zn/kg的氧化锌和蛋白锌（百乐锌，奥特奇）对子代肉鸡性能的影响。研究发现，种鸡日粮使用百乐锌，其1日龄雏鸡的胫骨长度和胫骨远端髁显著大于氧化锌处理子代雏鸡（P＜0.05）；其子代肉鸡3周龄时，胫骨近端髁突宽度显著大于大于氧化锌处理子代雏鸡（P＜0.05）。

表 3. 肉种鸡日粮锌源对子代孵化时胫骨形态测量的影响

M.A. Paul等人分别收集了肉种鸡19-20周龄、30-31周龄和41-43周龄的种蛋，并检测孵化后雏鸡血液中骨骼特异性碱性磷酸酶（BSAP）水平。BSAP是成骨细胞的一种细胞外酶。它有利于成骨，是成骨细胞成熟和具有活性的标志。研究发现，产蛋高峰期使用百乐锌可以显著提高肉种鸡子代孵化时血清BASP浓度。

表 4. 肉种鸡日粮锌源对子代雏鸡血液BSAP的影响

L.M. Macalintal等2018发表的研究显示，种鸡日粮分别提供无机锌（氧化锌）和有机锌（百乐锌），影响其子代肉鸡7日龄的法氏囊重量和生长指数。种鸡日粮使用百乐锌的子代肉鸡法氏囊显著重于种鸡日粮使用氧化锌的处理（P＜0.05）。同时，种鸡日粮使用百乐锌，显著提高了其子代肉鸡体内T细胞免疫反应（P＜0.05）。

有机锌对肉鸡生产性能和健康的影响

肉鸡缺乏锌，不但会降低生长速度，影响免疫性能，同时还会造成皮肤损伤和羽毛发育不良（Star等，2012）。已有大量研究证实，由于有机锌较高的生物利用率，所以肉鸡日粮锌水平降低50%对肉鸡生产性能没有影响。

Hajilari D等人在2019年发表了他们关于有机锌和有机铜在肉鸡上的研究。研究发现，有机锌和有机铜（百乐锌、百乐铜，奥特奇）相比无机形式（硫酸锌、硫酸铜）显著提高了肉鸡体重和改善料比（P＜0.05）。在对肉鸡脚垫健康进行评分时发现，当有机锌和铜是无机形式50%的添加量时，脚垫炎的发生率和严重程度显著下降，其中，3、4、5分评分最高可降低47%（Ino-Zn100+Ino-Cu100 vs Org-Zn50+Org-Cu50）。观察血液指标碱性磷酸酶时发现，有机锌添加水平为50%时肉鸡血清胆固醇浓度显著降低（P

表5 .日粮添加有机形式和无机形式的锌、铜对肉鸡脚垫健康的影响

结语

伴随着有机锌在家禽生产中的研究越来越深入，其应用也越来越广泛。但是需要注意的是，不同的有机锌由于其生物利用效率不同其家禽应用中的生产效果也是千差万别的。J. Cao 等人（2000）分析了八种家禽生产常见的商业锌产品，七水硫酸锌、两种蛋氨酸锌络合物、一种赖氨酸锌络合物、三种蛋白锌在肉鸡上的利用率。如果硫酸锌的利用率视为100%，使用3周龄肉鸡骨骼锌含量来评估不同锌源的生物利用率，研究发现只有一种蛋白锌的生物利用率为139±16.9%，其余锌源的生物利用率均与硫酸锌差异不显著。

奥特奇在有机矿物质上有着二十多年的研发和生产经验，同行评议发表的文章就多达591篇，百乐锌作为一种蛋白锌源是经过了大量的科学验证的，可以确保其在家禽生产中发挥有效作用。