“

对于一位真正的美食家

潮汕是一个不能不去的地方

因为这可是“中国美食界的一座孤岛”

—— “食神”蔡澜

”

说起潮汕地区，你第一个会想到什么？

是叱咤风云的商业大亨？

是满街的潮汕靓仔靓女？

还是Q弹的潮汕牛肉丸？

真正的潮汕可远不止如此哦。

它那从山吃到海的饮食文化

注定能让潮汕成为名副其实的“美食圣地”

既然是“美食圣地”

作为一个潮汕土生土长的靓女

我可以很负责任的告诉你

“来潮汕，保证你餐餐不重样！”

潮汕美食

1

百味白粥

潮汕的白粥

是拥有百种配菜的顶级搭配

在潮汕，白粥被称之为“糜”

明火煮上个数小时

讲究的是软、绵、滑

既可饱腹又可以下火清肠

如果你的潮汕朋友说请你喝粥

不要觉得只是喝粥那么简单

因为你的胃将会迎来上百种配菜

经典送粥小菜必须要点名表扬一下

鱼饭，不知道的以为是鱼+饭的搭配

其实鱼饭是浓盐水煮熟晾凉的海鱼

其肉质鲜甜，汁多饱满

潮汕人的宵夜不是撸串

而是喝粥，各种粥

而且每一锅粥都是满满的精华

砂锅粥配料极其丰富

品种繁多，分量超大

比较出名的有虾蟹粥、鱼粥、鸭粥等

潮汕美食

2

潮汕牛肉丸

论美食之争，潮汕牛肉丸绝不认输

还有牛筋丸也是强推必吃款

潮汕牛肉丸名声可不是吹的

牛肉丸要在潮汕吃才是地道正宗

蘸上浓香的沙茶酱，大口咬下去，满足！

牛肉丸甚至不需要任何佐料

放入水中煮开即可

一口咬开后鲜甜的肉汁溢依旧填满口腔

牛筋丸也是必吃款

比牛肉丸更脆有嚼劲一点

吃的时候要小心爆汁哦！

潮汕美食

3

牛肉盛宴

牛肉不仅仅只有火锅那么简单

“没有一头牛能活着走出潮汕”

牛肉狂热爱好者来潮汕就对了

今天不介绍牛的部位了

就说说牛肉的花式吃法吧

牛肉火锅

如果说四川火锅像一曲激昂的摇滚乐

那么潮汕牛肉火锅就像一首温暖的散文诗

牛肉粿条汤

每次饥肠辘辘的时候

一碗细长的粿条汤配上牛肉

简直超满足！

炒牛河

炒牛河有干湿之分

油却不腻，每一口都是爆香

潮汕美食

4

风味肠粉

肠粉虽然是舶来品

但潮汕却把肠粉做到极致美味

大潮汕的肠粉可谓是馅料足配料多

口味浓香，品种丰富，酱汁各家各有特色

现在就来讲讲潮汕各地肠粉的特色

潮州肠粉

潮州肠粉喜欢淋上粘稠的花生酱和芝麻酱

香飘四溢，皮要比其他地方的更厚更韧

馅料里面还会下白菜或者包菜

(图片来源见水印)

汕头肠粉

汕头肠粉的皮应该是潮汕肠粉里面最薄的

口味偏咸，却很美味！

再加上菜脯粒简直是绝了！

(图片来源见水印)

普宁肠粉

普宁肠粉汤汁多到可以用勺子舀汤喝！

而且都喜欢加海鲜

其中鲜虾、生蚝最受欢迎！

(图片来源见水印)

澄海肠粉

最喜欢在料里加豆芽

而且上面撒的菜脯粒都是油爆过的

色香味俱全，锁了！

饶平肠粉

饶平肠粉的最大特色

是有甜、咸两种酱料

甜味肠粉一种奇特的体验

(图片来源见水印)

潮汕美食

5

卤味卤鹅

潮汕特产的狮头鹅

肥而不腻，香滑入味

潮汕的卤味品种繁多

卤鹅、卤鸭、卤猪脚等等

但在众多卤味中，最为尊贵的要数卤鹅了

鹅肉紧实有韧性

鹅肝软滑香嫩入口即化

鹅掌筋道有嚼劲，鹅肠爽越嚼越香

潮汕美食

6

生腌海鲜

潮汕的生腌是潮汕人

对海鲜极致的新鲜和原汁原味的追求

生腌海鲜被称为潮汕美食的“毒药”

将鲜活的虾蟹贝类等海货洗净后

在特制调料里冷藏腌制而成的

储藏时间很短，吃的就是一个“鲜”字

（图片来源见水印）

很多人可能会避之不及

但一旦尝试后便无法自拔

其鲜美无法用语言形容

配上爽口的白粥入肚更是绝佳

潮汕美食

7

各式点心

光是写潮汕点心一篇都写不完

来潮汕寻味，足以让你眼花缭乱

说到潮汕小吃点心那可就多了

琳琅满目，好吃还不贵

小吃太多，根本列举不过来

粉粿

在潮汕的小吃中，有各种各样的粿品

如香脆的韭菜粿、晶莹的无米粿

甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠曲粿等

（图片来源见水印）

反沙芋头

反沙芋头是比较经典的甜食了

久吃不厌，超喜欢吃的

蚝烙

鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软

食用时蘸上潮汕特有的鱼露，口感超棒

（图片来源见水印）

草粿

夏天解暑美食“草粿”

洒上白糖就可以吃了

冰凉的草粿是潮汕人的消暑利器

（图片来源见水印）

潮汕美食

8

甘草水果

甘草，在会吃的潮汕人手里

成为了拯救一切平凡水果的万能“卤汁”

甘草水果，就是用甘草汁腌制的水果

是用甘草煮沸熬成汁

加上适量的白糖和盐卤上几个小时

然后将水果洗净放进甘草汁中腌制而成

要是吃太多了或是腻了

还可以吃甘草水果消食解腻

甘甜清香，好吃又不怕胖

不知道你们看完饿了没有

反正我写到一半肚子就已经在咕咕叫了

趁着年轻，能吃就要多吃点啊

来源

来源：食在揭阳

整理：“揭阳发布”政务微信编辑部