无鸡不成宴，

在广东，鸡是不可或缺的美食。

三水人更是将这道美食，

玩出了各种新花样。

N种吃法，每种都让人流口水！

鸡煲蟹

三水白坭鸡煲蟹远近闻名，这可是一道令食客“连汤汁都捞埋”的美食！正宗鸡煲蟹将毛蟹用姜葱爆香之后，加入上汤和秘制味料，放鸡同煲，让鸡充分吸收蟹黄的香味，使得相对味寡的鸡肉顿时变得香浓甘甜。

其美味之处在于两种食材混合以后，味道层次更丰富，鲜甜味愈见突出。

吃鸡煲蟹，一般先吃鸡肉和西江毛蟹，再捞汤汁拌饭，最后下青菜，吸取鸡煲蟹的最后一层鲜美。鸡煲蟹最让人流连忘返的是那金黄色汤汁，甘甜不腻，用它拌饭，饭粒香甜软糯回味无穷。各路吃货、“干饭人”千万不要错过！

觅食地址：“味力三水MAX榜——十大水乡美食”之一：白坭艇上人家鸡煲蟹 

猪肚包鸡

这道菜菜如其名，指的是用猪肚包着整只鸡来烹饪，而不是一般的猪肚煲鸡。猪肚包鸡是“三水假日猪肚包鸡”的驰名招牌菜，也是三水官方评选的“味力三水MAX榜——十大水乡美食”之一，而“三水假日猪肚包鸡”也是“味力三水MAX榜——十大网红名店”之一。

这道菜推出至今已有20多年，其与众不同之处在于它选料上乘，火候恰到好处，猪肚清香无异味，鸡肉鲜而不韧，汤浓醇、味鲜。

出煲后的猪肚包鸡，猪肚口感酥脆爽口，嚼劲十足；鸡肉鲜甜而不韧，弹性十足。轻抿一口汤汁，如同摄入一股暖流，瞬间从口腔冲击到腹中，留下回味无穷的鲜美，刹那间温暖品汤人的身心，让人“爱不释口”。

觅食地址：味力三水MAX榜——十大网红名店”之一——假日猪肚包鸡

无花果浸鸡

在大塘镇的何三记农庄，它的招牌菜——无花果浸鸡，吸引了超多佛山周边城市的回头客。这道菜采用果园自种的新鲜无花果和自养的走地鸡作为主要食材，炭烧的锅中水一滚，放入鸡肉和无花果，待肉熟透后揭盖可捞出食用。

不得不说，无花果浸鸡的味道非常正宗。鸡肉爽滑，还带着无花果的甜香，鲜味无穷！这道美味佳肴，还曾登上“学习强国”学习平台，飘香全国。

觅食地址：何三记采摘园农庄

金牌吊烧鸡

三水咏泉酒楼的招牌菜——金牌吊烧鸡。

吊烧鸡是一道粤式传统名菜。在三水，咏泉酒家出品的金牌吊烧鸡人气很足，坚持“即点即烧即食”，其诱人的味道十多年来不曾改变。这些年来，这家酒家的吊烧鸡使得外地人慕名而来，本地人更是流连忘返。

吊烧鸡选用正宗走地鸡明炉烤制，一只烧鸡大概烧30分钟。烧鸡端上来旁边还放着一碗原汁原味的鸡油汁，外脆内嫩，色泽均匀，一口咬下去，肉质嫩滑带汁，甘香可口，正！

觅食地址：味力三水MAX榜——十大网红名店——咏泉酒家

官家豉油鸡

官家豉油鸡被评为“西南十大名菜”之一，是三水老字号金爪皇的特色菜。

官家豉油鸡的创始人是三水粤菜大师之一官海文。与市面上批量制作的豉油鸡不一样，官家豉油鸡每一只都是采取最传统的手工方式制作，相当考功夫和心思。据说，金爪皇每只鸡都是抓回来再家养2个月左右，喂食玉米、谷子。因此整只豉油鸡没有一点肥膏，鸡肉紧实不韧，爱吃鸡的老饕都懂它的好。

除了鸡质好，秘制的豉油也是官家豉油鸡美味过人的原因。静置沉淀了一个月的酱油，加上祖传的药材配方，选用优质纯净水，这样调出来的酱汁集豉味、香料味、甜香味于一体，越食越好味！

觅食地址：味力三水MAX榜——十大网红名店——金爪皇

榴莲煲鸡

西南人民二路的功夫一家，一到饭点就坐满了食客，其中，大多数是奔着这里的榴莲煲鸡来的。

这里的榴莲煲鸡清甜可口，惹人留连忘返。榴莲随着浓郁的汤汁逐渐渗透到鸡里，鸡的鲜滑加上榴莲的软糯，简直太好吃。

觅食地址：功夫一家

土窑鸡

侨鑫生态园内的拾悦餐厅有一道招牌菜——土窑鸡，这道菜每到周末，就要卖出上百只。据了解，土窑鸡主要采用园区自养180天以上的走地鸡，所以肉质非常紧实。待鸡清理干净鸡毛、内脏等后，先用秘制调料按摩、腌制大约30分钟，用锡纸包裹后入土窑大约50分钟制熟。

土窑鸡最大的魅力最于熟后切开锡纸的瞬间。锡纸已经划开，香气随之四散，非常香。吃起来，鸡肉还是嫩，皮咸香可口。

觅食地址：侨鑫生态园拾悦餐厅

南山爽皮鸡

万水湾山庄的爽皮鸡，顾名思义，这里出品的鸡非常爽口嫩滑，已经俘获了非常多游客的心。

这道菜所选用的是自养的走地鸡，鸡在山林里走地饲养，吃玉米长大，养足168天。山庄的师傅用传统白切鸡的做法，时间的把握是关键。先热浸，收小火浸7-8分钟，再过冷水，接着再放浸7-8分钟，过第二次冷水。最后用铁钩挂起鸡身吊干身，之后就可以砍件上碟啦。

万水湾山庄依山而建，傍漫水河而生，坐拥得天独厚的生态环境，山庄以田园建筑风格为主，把美食、美景、农家乐都囊括其中，是理想的避暑休闲养生度假圣地。

觅食地址：南山镇万水湾山庄

炭烤烧鸡

悠然河菜馆在秀美的南丹山下，周围一片绿意盎然。在南丹山呼吸完超高负离子的清新空气后，就来吃炭烤烧鸡啦~炭烤烧鸡皮脆柔嫩，鲜美多汁，是进店食客必点佳肴。

觅食地址：悠然河菜馆

炭火土猪焖鸡

南丹山县道780上，祥欢农庄就隐藏在一片小树林之中，犹如世外桃源一般。11年来，祥欢农庄的负责人叶桂祥，用混搭的手法研发了鲟鱼焖鸡、土猪肉焖鸡、桑拿糯米鸡等特色菜式。

祥欢农庄的土猪焖鸡，既有猪肉的油香，又有鸡肉的香甜，两者碰撞、融合释放出别样鲜香。

觅食地址：祥欢农庄

血通菜浸鸡

血通菜，野菜中的贵族，神秘而稀少的巨大药理野菜。主要生长在海南原始茂密的崇山峻岭中，对生长环境要求极高，在无污染的富硒土壤中才能培育出优质的血通菜。

拥有富硒土壤的南山镇就引进了这种极富药用价值的野菜。可以说，在南山，每一道菜式里都隐藏着南山富硒长寿的“密码”。

特色菜品血通菜浸鸡将血通菜的清甜与鸡肉的的鲜美完美融合，饮一口汤，即可感受到一股暖流直击心田。

觅食地址：碧河湾餐厅

河口炸鸡翅

河口大家乐的炸鸡翅，在三水应该没有一个人不知道。几乎到店里的人都不用看菜牌，张口就是一打炸鸡翅。这里的炸鸡翅火候控制得刚刚好，脆皮咸香，咬一口就幸福感爆棚！

吃过才知道，炸鸡翅表面甜甜的酱汁和椰蓉，才是炸鸡翅的灵魂。

觅食地址：河口大家乐

辣么多种“吃鸡”花样

你最喜欢哪种？

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来源：佛山新闻网、佛山日报、三宣

图片：见署名

编辑：朱广晖

审校：陈文钰、刘丹红、李细妹

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