粤菜的精髓之一就是“尊重食材”，以尽可能地表现食材的本味，保证食材的原来口感，追求清而不淡，鲜而不俗。

我们常说的“鸡有鸡味、鱼有鱼味”就是这个意思。

今天介绍的这道菜就非常能体现粤菜的精髓。

清蒸桂花鱼

《中国居民膳食指南》推荐，成年人每天应摄入鱼肉等水产品40~75克。一份例牌（500g）清蒸桂花鱼的蛋白质含量可达66g。

鱼肉中的蛋白质属于优质蛋白质，含有多种人体必需氨基酸，容易被消化吸收。

鱼类脂肪含量较低，且所含脂肪中对人体健康有益的不饱和脂肪酸比例很高。尤其是海水鱼，富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对降低心血管疾病、脑卒中等疾病的发病风险有重要作用。

做法

材料Material

食材原料：桂花鱼 500g；姜 10g；葱 5g；红椒 5g；

调味品用量：花生油 25g；盐 5g；蒸鱼豉油 30g。

制作Making

将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以方便腌制入味；

在鱼身上撒少许盐，并放上姜片；

将锅注水烧开，将鱼放在蒸笼上，大伙蒸8分钟；

在蒸鱼时将葱、红椒切细丝备用；

将蒸好的鱼取出，拣去姜片，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝、红椒丝；

另起一锅，倒适量花生油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。

温馨提示

不要买不新鲜或腐败的鱼。

注意辨别：健康的鱼的鱼眼发亮不凹陷、鱼鳃颜色鲜红、肉有弹性、无异味。不要购买鱼眼变红、鱼鳃及鱼鳞颜色发暗、肉无弹性的鱼。

与他人共餐时，记得使用公筷公勺，这样才美味又健康哦！

来源：广东疾控、《舌尖上的粤菜——营养标示图谱》等