指导专家

成永明：江门市名中医工作室主任，主任中医师，江门市名中医。

【周末靓汤】“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。

广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。

“时令靓汤”推荐

材

料

猪肺 1个

瘦肉 200克

菜干 100克

南北杏 50克

陈皮 1个

玉米 1条

红萝卜 1条

马蹄 8个

姜片 2块

（可供4至6人食用）

功效：猪肺杏仁汤是广东传统的名肴，以猪肺为制作主料，中医认为猪肺味甘、性平，以形补形，故有止咳、补虚、补肺之功效。《本草图经》：“猪肺，补肺”。《本草纲目》：“疗肺虚咳嗽、嗽血”。《随息居饮食谱》：“甘平，补肺，止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症”。

南北杏仁入肺、大肠经，可止咳平喘、润肠通便；菜干、红萝卜、玉米、马蹄清润生津养肺；陈皮健脾理气、化痰止咳；生姜温中散寒、祛肉腥；瘦肉甘平补诸虚。

故此汤有清肺补肺、润燥止咳的作用。特别适于流感恢复期、慢性呼吸道疾病伴有口干、咽干、便干、干咳及肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血人群食用。

猪肺属于高胆固醇、高营养的内脏食物，故尿酸高、胆固醇高、痔疮岀血类人群勿食用。

时值谷雨节气，广东江门天气仍少雨，火热易灼肺金，加之此种天气易感冒，保持肺部的荣润，未病先防，防止感冒的发生；已病防变，清润的汤水，以防止感冒后肺炎的发生。此汤味甘清润，色香味俱全，为家人煲煲吧！

做法

1. 菜干浸泡半小时，洗净切小段备用；

2. 红萝卜、马蹄刮皮洗净切块；

3. 杏仁、陈皮、生姜洗净，玉米切段；

4. 瘦肉切块水飞；猪肺管套在水龙头上，使水灌入猪肺内，让肺扩张，待大小血管都充满水后，再将水倒出。如此反复多次，见肺叶变白，切块，放入锅中煸炒干水（锅内不放油），

5. 将所有食材放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煲1个小时，加盐即食。

专家推荐

成永明，江门市名中医工作室主任，主任中医师，主治体虚易感冒、经常发热、咽喉发炎、鼻炎流鼻涕、贫血、消化吸收不良、多动症、腹痛、遗尿、失眠头痛、颈椎病、肩周炎、骨质增生、腰腿足痛等奇难杂症。

出诊时间：周一、三、四全天

出诊地点：门诊六楼，江门市名中医工作室

文章来源：江门市五邑中医院