住院期间，我们发现临床医生会根据病情开具不同的饮食医嘱，比如普食、软饭、半流质饮食、流质饮食、糖尿病饮食、低盐低脂饮食、低胆固醇饮食、低嘌呤饮食等，这些饮食之间有什么异同？应该如何选择食材及烹饪方式？

营养医师建议 ↓↓↓

01

普  食

适用于病情较轻、体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需饮食限制的孕产妇、疾病恢复期不必限制饮食者。

普食饮食特点：

1. 能量要充足，富含各种营养素，符合机体需要的平衡饮食。

2. 除了减少辛辣等强烈刺激品和少用脂肪食品、油炸食品及不易消化的食品外，一般食物均可选用。

3. 除主、副食品配制要多样化外，烹调时要做到色、香、味美。

4. 每日进餐3次，可适当加餐。

02

软  饭

适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾患、肠道疾患的恢复期，以及老年病人和3-4岁幼儿。

软饭饮食特点：

1. 作为半流质至普通饭的过渡饮食。

2. 食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调要切碎，烧烂煮软，采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法。

3. 因软食中蔬菜及肉类须切碎煮烂，易丧失多种维生素，故应补充菜汁、果汁等食物。

4. 不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品。

5. 每日进餐4次，主餐不限量，可在下午或晚上增加一次加餐。

03

半流质饮食

适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、消化道疾患者，以及病人比较衰弱、胃纳欠佳者。

半流质饮食特点：

1. 食物要求细软，少粗纤维。

2. 少量多餐，每日进餐5-6次，主食定量，全天不超过300克。

3. 主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类易消化的食物，肉菜类副食都应做成泥末的状态。

4. 少渣少油，烹调时不用强烈调味品。

半流质可用食物：

1. 米面类（大米粥、碎菜肉末粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥）。

2. 面条（各种面食如馄饨、面包、馒头、麦片、蛋糕等软点心）。

3. 荤食类（去皮瘦肉、鸡、鸭、鱼虾、蛋类等）。

4. 乳类（牛奶、羊奶、豆浆、豆腐脑、豆腐等）。

04

流质饮食

适用于高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后，以及其他重症、长期鼻饲、全身衰弱的患者。

流质饮食特点：

1. 所有食物都需成流体状态，易吞咽、易消化。

2. 每2-3小时进餐一次，每日进餐5-7次，每次200-300ml。

3. 避免使用刺激性的食物及调味品。

4. 腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物。

5. 热能和营养素不足，不宜长期采用，只能短期使用1-3日。

流质饮食可用食物：

1. 米面类（米汤，各类米面糊，如芝麻糊、枣泥糊等）。

2. 汤类（瘦肉汤、牛肉汤、鱼汤、去皮鸡汤等）。

3. 豆乳类（牛奶、豆浆、嫩豆腐脑、赤豆汤等）。

4. 蔬果汁（苹果汁、橙汁、番茄汁、火龙果汁、菠菜汁等）。

另外，还有糖尿病饮食、低盐低脂饮食、低胆固醇饮食、低嘌呤饮食等针对不同患者疾病的治疗膳食，想了解更多的每类膳食模式的注意事项，欢迎前来我院营养科门诊进一步咨询，住院患者也可以请营养科会诊。

对于长期营养不良、体型消瘦或体重丢失过多、褥疮并感染、经口摄入不足、留置鼻胃管等存在营养风险的患者，建议使用特殊医学用途配方食品，以改善机体营养状况，提高免疫力和生活质量，降低感染率和疾病不良结局的发生。当肠内营养摄入不足或者胃肠道功能障碍等可行肠外营养支持治疗。有需要的住院患者可以请营养科会诊，门诊患者可以前来营养科门诊咨询就诊，通过营养筛查、营养评估、营养诊断，设计个体化的营养治疗方案。

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广州市花都区人民医院  营养科

广州市花都区人民医院营养科门诊为：消瘦、肥胖症、糖尿病、妊娠期糖尿病、胎儿发育缓慢、肾脏疾病、痛风、贫血、高血压、冠心病、高脂血症、肿瘤、脂肪肝、骨质疏松等患者以及婴幼儿、学龄儿童、青少年、孕产妇及老年人等特殊人群提供专业营养指导与治疗。