莲花山脉横穿惠东北部，

形成大片高山密林。

神话里总是说，

在云雾缭绕的山中，

必有仙人居住，

而惠东的莲花山头的密林中，

确实住着“仙人”。

这位“仙人”一般有3米高，

甚至可以长到6米以上，

枝繁叶茂，

它就是仙人茶树。

惠东仙人茶一般生长在海拔600米以上的深山里，与其他树种混杂着生长。（来源：惠州报业全媒体记者杨建业）

仙人茶树最让人回味无穷的是，

是那枝头上的嫩叶，

以山泉水煮之，

茶汤黄褐，清香扑鼻，

入口，舌尖首先被浓烈的甘甜冲击，

而后又是一股强劲的高山韵味。

要获得如此独特的口舌体验却并不容易。

清明前，气温闷热，

惠东多祝永和村六联小组村民朱令木

就早早起了床，背上竹筐，

跟妻子等人一起踏上了采茶路。

清明时节，茶农上山采仙人茶。（来源：惠州报业全媒体记者杨建业）

树龄几十年以上的老茶树，茶农娴熟地爬上去采摘茶叶。（来源：惠州报业全媒体记者杨建业）

仙人茶在当地已经存在千年之久，

据《惠东乡镇大事典》记载，

相传仙人茶是葛洪亲手栽种。

也有传说在山顶棋盘嶂曾有神仙下棋，

其喝茶后将茶叶抛向山上，

后来茶叶生根发芽，

成了现在的仙人茶。

随着经济效益提高，茶农在大山里开垦种植仙人茶。（来源：惠州报业全媒体记者杨建业）

朱令木沿着先辈铺成的石头路，

一路往深山密林进发，

直至半山腰的一处岩壁附近才停下了脚步。

随后，

他麻利的爬上山路旁的一刻高约5米的小树，

“这棵就是仙人茶树了，

这是我爷爷、我爸爸他们从山顶的密林里发现后，

移植下来的。

到现在，已经有20多年。”

朱令木边采茶边介绍说，

目前他家的茶园大约有200亩，

都是在海拔600米左右的山腰上，

全是父辈从山上移植下来的原始茶树，

树龄甚至有30多年的老茶树。

茶农沿途采摘山上移植下来的仙人茶。（来源：惠州报业全媒体记者杨建业）

在旧时代，

仙人茶在当地是作为“看门口”

（客家方言，意思是家里的备用药）的，

小孩肚子不舒服、感冒之类的，

当地的老村民就会拿出仙人茶，

泡上浓浓一壶，给小孩饮用，

疗效显著。

刚采摘回来的茶叶稍微在阳光下晾晒一会。（来源：惠州报业全媒体记者杨建业）

仙人茶是惠东特有茶种，

也是乔木绿茶，

相对于灌木类的绿茶品种，

仙人茶茶叶较大，

采摘一般按照四叶一心的标准。

仙人茶的采摘方式是“四叶一尖”，所以做出来的茶叶叶片较大。（来源：惠州报业全媒体记者杨建业）

也因为茶叶的特性，

当地经过萎雕后，

要经过140摄氏度以上的高温杀青，

才能逼出茶叶的岩韵，

再经过揉捻和8小时的慢火炒制，

才能够达到甘香扑鼻，

岩韵饶舌的极致口感。

杀青。（来源：惠州报业全媒体记者杨建业）

机器揉捻。（来源：惠州报业全媒体记者杨建业）

近10多年来，

仙人茶因为独特的口感和药效，

逐渐成为商品，

也因为它近乎苛刻的生长环境和良好口感，

价格居高不下，

已经成为惠东乃至惠州市极富盛名的茶叶品种。

仙人茶味道香浓，耐泡程度高。（来源：惠州报业全媒体记者杨建业）

文/图：惠州报业全媒体记者蔡伟健 杨建业

编辑：张清瑜

审核：陈雪莲 许丹红 刘腾‍