一份普普通通的三明治，居然成为时下年轻人的深夜社交“工具”。

在“追求健康”的理念下，三明治被认为是好吃、营养均衡和控制体重的主食。有意思的是：80后、90后“打工人”会选择三明治，“提早养生”的95后和00后群体同样爱吃三明治。另外，因性价比、便捷性，便利店成为越来越多消费者的首选购买渠道。这些现象不止出现在一线城市，也渐成“新一线城市”和“下沉市场”的选择。

上述信息来自国内知名连锁企业便利蜂发布的一份大数据。该数据调研还显示：三明治是“新便利店消费时代”的典型商品：既要好吃、有丰富的选择，也要围绕健康、安心这些关键词选择商品。业界认为，这些现象和趋势将会给零售业带来了不同的思路、借鉴和机遇。

超三成消费者认为三明治可减肥

“荤＋素＋碳水的均衡配搭、包揽果蔬肉的食材组成”，三明治留给消费者好吃美味、营养等印象。与大鱼大肉相比，相对低卡路里的三明治，是另一部分消费者心中“健康”的代名词。

据大数据调研显示，超六成受调研者将三明治作为早餐的选择，各有超三成被调研者将三明治作为午餐和晚餐的选项。

对于选择吃三明治的原因，近四成的被调研者因“吃饭时间紧张”，而便利店方便快捷、城市基础服务设施的功能，恰好能解决该问题。

另外，超三成被调研者认为，三明治“热量低，减肥控制体重时当主食吃”，与三明治的“低卡”印象相一致；超过25%的被调研者认为，三明治“荤素碳水搭配，营养全面”，这与追求健康的理念相符。

在市场上，便利店、商超、面包店等零售店纷纷将聚焦点放在三明治、热餐等，并将美味、营养均衡等作为该类产品的上新标签。

比如，在某便士店货架上销售的金枪鱼沙拉三明治、鸡蛋土豆泥沙拉双拼三明治、芝士火腿三明治、金枪鱼火腿鸡蛋沙拉三明治等，广告单张上宣传的是：“美味向上，卡路里向下”。

从购买渠道上看，消费者主要从便利店、咖啡连锁店、大型商超、三明治餐厅等购买三明治。

调研显示，便利店目前已跃升为“首选渠道”。具体看，选择在便利店买三明治与好吃（口感好）、新鲜安心（食品安全）、工艺、原料等几个因素相关。

大数据还显示，在选择以便利店渠道购买三明治时（多选题），约41%的被调研者会看蔬菜新鲜度、约35%会看荤菜的口味和口感、约26%会看荤菜的量（肉片大小、薄厚）、约25%会看面包胚的口感和原料。

就渠道布局的趋势看，在国家政策的支持下，中国便利店覆盖度将不断提升，未来，中国消费者有望步行15分钟就能找到一家买三明治的地方。这意味着，品牌便利连锁店将成为三明治最大的卖方。

网友提议推出巧克力、麻婆豆腐等口味“破圈” 

那么，哪些人爱吃三明治？

调研发现，53.5%的女性受调研者爱吃三明治，高于46.5%的男性受调研者。

就年龄段看，三明治的消费群体做到了全覆盖，包括银发族、70后和80后、90后和“Z世代”。

“Z世代”无疑最受关注。据调研机构便利蜂有关负责人称，2019年、2020年和2021年第一季度，该公司旗下门店三明治的销量整体一直稳步提升，在早餐时间段已“晋升”为“民生基本品”之一。伴随销量整体增长的是，“Z世代”消费群体人数的增长，并成为过去两年多增长最快的主力消费群体。

“三明治覆盖了00后生活作息的三个时间段：早餐、傍晚放学后和夜宵时间段。”上述人士进一步解释，“在夜宵时间段，因为距离近、相对低卡等特点，三明治成为00后学校周边门店的首选商品。”

三明治带来的新消费风潮，目前正在从北上广深一线城市，逐渐向“新一线城市”和“下沉市场”渗透。

从整体调研情况看，超三成被调研者每周购买3次三明治以上，部分消费者一周会光顾5次，甚至更多；另有近八成被调研者每周购买1次以上，主要集中在工作日时间段。

结合今年第一季度的整体消费情况，与2019年第一季度进行比较，“新一线城市”和“下沉市场”中的杭州、南京、天津、廊坊，三明治消费同样呈上扬趋势。仅以写字楼门店看，上述几座城市的三明治消费从2019年的一周1.3次上升到2021年的2.1次。

三明治深受不同年龄层消费者的喜爱，更是带动饮品销量提升的一大“利器”。

调研数据显示，牛奶、咖啡和豆浆成为受调研者的首选搭配商品。因各城市不同的消费特性，牛奶、咖啡和豆浆搭配的比例不尽相同。

“今年3月以来，在北京、上海、广州、深圳门店购买三明治的消费群体中，有高达39%以上的消费者会同时购买咖啡饮品，包括现煮咖啡、瓶罐装咖啡、32%购买牛奶类饮品，有25%的消费者会同时购买豆浆，包括现煮豆浆、瓶罐装豆浆。”便利蜂有关负责人称，“剩下的消费者会购买果汁、瓶装水或碳酸饮料等。”

在部分社交媒体，部分消费者还提议推出草莓、巧克力、麻婆豆腐等“破圈”类口味的三明治。

不过，这些想法具体能否最终得到实践，既要考虑大众的整体接受度，也要企业方见仁见智地进行多重考量了。

【记者】欧志葵