粉丝靓菜——蒜蓉蒸蚌仔

材料：

小象拔蚌600克（4只左右），粉丝100克，大蒜1个，食盐、白砂糖、花生油适量。

做法：

（1）小象拔蚌一开为二，清洗干净，摆盘备用。

（2）粉丝用80℃温水泡软；将大蒜剁碎，加入1茶匙食盐、白砂糖，5茶匙花生油，搅拌至砂糖溶化。

（3）将粉丝打盘成鸟巢状放置在象拔蚌上，然后将蒜蓉料均匀地铺在粉丝上。

（4）锅中加水大火烧开后，放入象拔蚌，加盖蒸10分钟即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

蒜子《南齐书•五行志》：“ 永明九年九月乙丑，雹落大如蒜子，须臾乃止。”蒜子可以杀菌消炎，抗肿瘤，保护心血管系统，是血管的清道夫。蒜蓉清蒸的方式，不仅能去腥，而且能中和海鲜的寒凉之性，一举两得。象拔蚌味道鲜美、肉质丰富，蛋白质含量高而脂肪含量较低，是日常食用贝壳类不错的选择。如果喜欢其他贝壳，比如扇贝、元贝等等，同样可以用类似的方式烹调。

小贴士：

象拔蚌内脏不能食用，处理时需要清理干净。

粉丝心得：烹饪很治愈。

粉丝简介：林女士，36岁。一个有烹饪天赋的会计。

本期值班医师：

张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

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【记者】严慧芳