海鲜是阳江的一大特色
应季海鲜不仅味道鲜美
对身体也很有营养
阳西县上洋镇河北村三面临海
清澈的海水中繁殖着
丰富的微小生物与鲜翠的海草
适合海胆生长
春末夏初
正是河北海胆最为肥美的时节
在这里,肥肥肥的大海胆堆成小山
4月3日傍晚
太阳收起刺眼的光芒
空气中夹杂着海水的味道
收购商黄玉万脸上挂着笑容
当天,他又收购了500多公斤海胆
在黄玉万的家门前,黑色带辐射状芒刺的海胆堆成了几个“小山”,十几名工人从海胆堆里把海胆挑出来放在地上,用工具撬开黑色带刺的海胆壳,再用手把壳掰开,最后用不锈钢勺子挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆黄,整个过程细致、熟练。黄玉万则用海水漂洗开出来的海胆黄,并把夹杂在海胆黄中的内脏去掉。
黄玉万介绍,海胆大多栖息在海藻、海草繁茂的礁林间或石缝中。上世纪八十年代河北海域海胆资源丰富,退潮时随处可见海胆。如今,要想捕捞海胆必须潜到海里面,但当地渔民勤劳能干,这段时间,他每天都能收购500到1000公斤的海胆。
午饭后,工人就会来到黄玉万家中等待“上岸”的海胆,20平方米的家门口坐着10多名工人。开一公斤海胆黄,人工费需要40元,动作熟练的工人几个小时能赚上100多元。
正值清明节,外出工作的村民回乡祭祖,由于黄玉万开的店靠近路边,不少车主路过时被鲜美的海胆黄吸引住了眼球,便停下车咨询价格,或多或少买些回家食用,半公斤海胆黄价格要240元。
黄玉万介绍,他收购回来的海胆黄主要销售给本地的酒店,或是外市的酒店,每家酒店的订购量基本上是每次50公斤左右。每逢春节、中秋节、清明节等节日,村民会上门购买少量海胆黄自食或是送礼。此外,黄玉万还通过电商渠道销售海胆黄。
“买海胆黄要说去‘海胆万’那里买,你说黄玉万,大伙都不知道是谁。”一渔民小哥打趣说。为了让顾客记住自己的名字,黄玉万“传承”了河北村商家做一行冠一行头衔的传统,他给自己起了一个名字——海胆万。渐渐地,“海胆万”这个称号在当地传开了。
海胆黄含有极丰富的蛋白质
易被人体吸收,味道鲜美
有较好的滋补作用
黄玉万介绍,几十年前,河北村的海鲜便宜,海胆黄是餐桌上常见的主菜,村民用海胆黄煎萝卜干是最原始的做法。随着时间推移,海胆黄的吃法越来越多,不少渔民会用海胆黄来煮粥或是炒饭。由于海胆饭成品色泽金黄,香味诱人,营养丰富,成为了河北村的美食名片。
各位海胆控们,擦擦口水
我们河北村走一走
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