清明祭扫

　　市民都有购买烧猪祭祖的习俗

　　烧猪能放心吃吗？

　　本期小榄“全民查餐厅”活动

　　就特意抽查了烧猪食品安全情况！

　　4月1日下午，小榄镇综合行政执法局、小榄镇市场监督管理分局联合开展2021年第二期“全民查餐厅”活动。活动邀请了人大代表、市民代表、志愿者代表等，对前期线上线下的投票选出得票最高的两间小作坊进行食品安全监督检查。

　　执法人员现场依照《中山市食品生产加工小作坊现场检查表》进行检查，重点检查现场食品安全信息公示情况、食品从业人员健康、环境卫生、食品加工操作、食品原料索证索票以及餐厨废弃物回收等情况。

　　在赤松烧腊档，检查发现该餐饮单位所有从业人员持有效健康证明，食品加工处理符合卫生要求。但原辅料进货台账未按要求登记内容，加工区地面有积水，成品存放区不规范，垃圾桶没有盖。对此，执法人员现场督促该单位立即整改。

　　在陈浩斌熟食档，检查发现该熟食单位卫生状况良好，原料、半成品按要求分类存放。但存在生、熟料的工具未有标记，原辅料进货台账未按要求登记内容，加工区地面有积水，成品存放区不规范，部分从业人员未办理健康证明。执法人员现场责令该单位限期内落实整改。

　　温馨提示

　　各位市民朋友

　　挑选安全可靠的

　　烧猪、烧鹅等熟肉制品

　　一定要选择正规商家

　　正规渠道销售的产品

　　还要留意以下几点

　　烧猪

　　放心猪皮质光滑、肉质带白、有光泽、有弹性；而私宰猪，特别是注水猪肉色灰白，问题猪更是淤红色中带黑。

　　乳猪肉一定要肥瘦均匀，按下有弹力，色泽呈微粉红色，表面泛着油光为上品。如果肉质呈暗灰色，有可能烧的时间过长导致肉太结实，或者是用了雪藏猪。

　　烧鹅、烧鸭

　　“望闻问切” 最直观

　　不好的烧腊，肉里面会有一点淤黑，甚至渗血。除外观方面，口感也最容易辨别，品质好的烧腊肉质鲜美，吃起来特别香。

　　品质好的烧腊，通常色泽没有那么鲜艳。没有添加色素的烧腊颜色是荔枝黄，而且局部有点暗色是正常的。买烧腊看烧鸭、烧鹅的脖子、翅膀最下面以及两侧大腿，颜色淡是正常的，因为这些位置不容易上色。如果这些位置是颜色很深，说明烧腊添加了色素。

　　烧猪、烧鹅等腊味

　　买回家要及时食用哦！

　　若需隔夜放置

　　务必密闭保存，放冰箱冷冻

　　防止腐烂变味

　　再次进食时需再次高温加热！

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　　小榄发布编辑部

　　编辑：陈志坚

　　责编：黄文 曾斌

　　执行总编辑：蔡焯浩

　　总编辑：李锐斌

　　素材来源：小榄镇融媒体中心、小榄镇食安办