仁化白毛茶是广东省特有的地方名茶，仁化白毛茶具有芽头肥硕、茶毫满披、滋味甘醇、带兰花香味四大特点，根据工艺的不同主要分为红茶和绿茶。

仁化种茶历史悠久，中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两位研究员主编的《世界茶叶100年》中研究论证：“唐朝、五代韶州（后改名为韶关）的曲江、仁化等县均已产茶。”

据唐代陆羽所著的《茶经》记载：“岭南茶生韶州，其味极佳。韶州生黄茶，产于韶州各县。”

明嘉靖《仁化县志》土产类记载有：“茶类，有青茶、黄茶、甜茶、苦茶。”

清康熙《仁化县志》和清同治《仁化县志》都有记载：“茶有白毛、黄毛两种，黄岭（今仁化县红山镇境内之黄岭嶂）山窝产白毛茶，时称白茅茶。”

清代同治《韶州府志》卷十一物产篇记载：“毛茶出西山有白毫，苦涩大寒，消暑解热去积滞。”西山即仁化县董塘镇安岗云龙寺一带地区。据仁化县志记载，早在清朝嘉庆年间，仁化白毛茶就已成为朝中贡品。