落日平台上，春风醉茗时。

绵绵烟雨的三月，望向窗外披翠挂绿的茶山，感受春日的暖意，体会春风的温润，那些悄悄在茶枝上冒出的春芽是这个季节独有的记忆。

放下生活里烦扰的琐碎，静泡一杯仁化白毛茶，等候这一抹新绿在水中如蓓蕾初放，鲜嫩香甜的滋味慢慢飘散，封存春天的气息。

有人说，春日是一年中最愉快的季节，是春回大地，是万物生辉。草木在春天开始变得柔软，那雨后沁人心扉的芳香，在茶香氤氲里闭上眼，一切仿佛都变得触手可及。

仁化县红山镇是仁化白毛茶的主产区，当下茶农们头戴尖顶小竹笠，身着各色衣裳，正十指纤纤、上下翻飞，娴熟地将一片片嫩绿的茶叶摘进背篓里。

一千多年来，白毛茶犹如天际中遥远的孤星，隐藏于深山之中，在仁化县生根发芽，与刻在青石板上的光阴共同前行。时光荏苒，仁化白毛茶的内涵丰厚积存，逐渐成为了喜茶之人念念不忘的滋味。

白毛春茶 宫廷御贡

仁化县是白毛茶的故乡。唐代陆羽所著的《茶经》记载：“岭南茶生韶州，其味极佳。韶州生黄茶，产于韶州各县。”

相传，清朝“嘉庆”年间，皇帝因对《茶经》中记载内容颇感兴趣，发现仁化县所产的“云雾白毫”品质上乘，属当地名优特产。仁化白毛茶，因此被皇帝一眼相中，选为进贡皇家朝廷的贡品茶。

作为广东特有的地方良种，仁化白毛茶是中国茶树品种中一颗璀璨的明珠，主产区红山镇至今仍保持粤北地区最好的生态环境。经过1200余年的发展，其种子更接近原始形态的近代白毛茶典范品种。

仁化好茶 春天知道

明前茶，贵如金。每年3月至4月是春茶开采的最佳时期，也是白毛茶一生中最重要的高光时刻。

红山镇素有“九山半水半分田”之称，丹霞山高林茂，终年云雾缭绕，空气中富含负离子。白毛茶树生长于此，历经整个冬天的休养生息，芽叶也生长得格外细嫩绿润，是形、色、香、味俱佳的好茶，一跃成为我国三大白毛茶之首，极受消费者青睐。

未冲泡时，白毛茶的茶芽粗壮，背部均匀地披着一层细白绒毛，银白如雪；冲泡后，白毛茶的汤色清澈明亮，散发出阵阵的兰花清香。细细品味这一杯仁化好茶，似将丹霞春色揽于舌尖，浓、醇、鲜、爽、香。

一盏白茶 仁化等你

仁化白毛茶制作技艺是韶关市“非遗”传统民间制茶技艺之一。从晾青、杀青、揉捏到烘干，每一道看似简单的工序都经过传统手工制茶人的千锤百炼，才得以成就白毛茶的独特口感。

南粤风土孕香茗，高山云雾出好茶。清澈冰凉的涓涓细水滋润着白毛茶树，喝着山泉水长大的仁化白毛茶滋味甘醇，品貌俱佳。近年来，在当地政府的扶持和社会各界的助力下，仁化白毛茶重焕生机，正以全新姿态面向世人。

3月31日，2021广东春茶开采节暨仁化白毛茶品鉴活动将在仁化县红山镇举行。春风十里，等君来。一盏香茗，一缕清香，也在等一个懂茶的人，跨越千山万水，在茶或淡或浓的色味交织中，品尝百味人生。

【记者】伍咏言