近年来，珠海市市场监管部门以防控食品安全风险为重点，以推进智慧监管为抓手，稳妥有序推进“互联网＋明厨亮灶”，守护舌尖上的安全。

不过，技术落地并不能自动解决问题，食品安全需要政府常抓不懈，更需要社会公众积极参与。

实现“明厨亮灶”原本有两种方式

一、透明厨房，采取透明玻璃窗等方式，使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式；

二、视频厨房，借助视频传输技术和显示屏，消费者可以在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程。

随着技术进步，“互联网+”为明厨亮灶赋能，“网络厨房”应运而生，食品安全接受社会公众监督有了更便捷的方式。

“互联网+明厨亮灶”是指通过视频监控和互联网技术，对餐饮单位后厨进行实时直播，监管人员和公众可实时查看厨房环境卫生、食品加工操作情况，实现食品安全的社会共治，充分保证群众的知情权和监督权。

截至2020年12月，全市579家供餐学校食堂已实现“互联网+明厨亮灶”，覆盖率达100%。

珠海市市场监督管理局还牵头制定了《珠海市学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台预警处置工作规范（试行）》，探索建立对预警信息、群众投诉处理的长效机制。

预计2021年底，将对全市养老机构和对给学校配餐的中央厨房、集体用餐配送单位实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。

校园食品

在“互联网+明厨亮灶”系统中，首页可展示平台建立监管情况总览，而“互联网+明厨亮灶”视频监控子系统，即可实现全市学校食堂视频图像的实时预览、历史视频调取回放、告警信息采集和远程管理、视频AI分析等功能。

通过监管系统，可以实现校园食品供应各环节可查可追溯、食品安全信息公开透明，形成学校食品安全管理自查、校园后勤管理日常巡查、家委会（代表）参与抽查、政府部门监督检查全方位联动监督制度体系，保障校园食品安全。

网络订餐

另外，针对网络订餐环节，将有针对性地开展监管和治理。

在平台方面，将引进网络爬虫，以网治网，通过数据抓取、图片识别、定位监控以及与监管数据库比对等方法，对未亮证亮照或许可证异常的入网单位采取先下架、再核实、严整改等措施。

餐馆方面，将推进“互联网+明厨亮灶”，让公众参与监督；配送过程方面，与订餐平台合作推行“食安封签”，以封签配送、破损拒收及配送箱定期消毒等方式，强化餐食配送过程管理，确保配送过程不受污染，为配送过程食品安全上牢“安全锁”。

唯有全社会通力合作才能

真正守护

“舌尖上的安全”

文明消费我先行，拒绝浪费齐参与

“守护安全 畅通消费”是2021年消费年主题。让我们同心协力，携手并肩，共守消费安全，维护你我权益。责任共担当，消费更放心，珠海更美好。

来源：珠海市市场监督管理局消保科