▲ 2020年8月13日，在河北省邯郸市磁县一家餐厅，服务人员提供餐盒为顾客打包。据2020年全国人大常委会专题调研组的调研报告，中国城市每年餐饮食物浪费大致在340-360亿斤。（视觉中国/图）

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“晚上7点后面包打8折”“晚5点后面包买三送一”……点开小程序，每个面包状的图标就代表一家售卖临期食品的商家。点开店铺，可看到商家的折扣信息以及店铺的地址和营业时间。

食品有两个保存期限，一是严格的保质期，过期就不能食用；另一个是最佳食用期，饼干、面粉、咖啡等食品过了最佳食用期，口感或许不如新鲜食品，但基本没有食品安全风险，直接扔掉很浪费。

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文 | 南方周末特约撰稿 陈洁玲

责任编辑 | 马肃平

2021年3月1日，UI设计师咪咪登上了自己的微信公众号平台，她觉得有些奇怪，这一天，后台留言特别多。满心疑惑的她打开微博，看到“女生开发上海临期食品折扣地图”这一话题上了微博热搜，她“吓了一跳”。

咪咪正是“临期食品折扣地图”的设计者。更准确地说，“临期食品折扣地图”是一款荟萃了上海大量店铺临期食品折扣信息的小程序——“Precious SH”。

临期食品指的是即将到达保质期，但仍在保质期内可安全食用和销售的食品。近几年，很多超市会专门设置一个“临期食品折扣区”，以“好食期”“甩甩卖”为代表的临期食品线上销售平台，也吸引了近亿名用户。但汇集了一个城市临期食品的信息集纳平台，在国内尚属首次。

根据2020年全国人大常委会专题调研组关于珍惜粮食、反对浪费情况的调研报告，中国城市每年餐饮食物浪费大致在340-360亿斤。过剩时代的临期食品向何处去？有人希望在垃圾桶之外寻找可能。

小程序映照着减少食品浪费的另一种可持续生活方式。“希望对商家、消费者和社会能起到 ‘三赢’的效果。”咪咪告诉南方周末。

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临期食品，向何处去？

虽然集纳了吃、喝、逛、穿、修、用等多个板块的店铺折扣信息，但将这款小程序称为“临期食品折扣地图”或许更合适。咪咪告诉南方周末，截至3月6日，已经有190家商家入驻该平台，其中食物类商家100家左右，以连锁品牌的面包房和餐厅为主。

超市、餐厅为了保证出售的食品足够新鲜，常常会在一天结束之时扔掉没卖完的食品。2019年9月，一位网友亲眼目睹了生鲜超市“盒马鲜生”将不少看上去还很新鲜的饭菜、海鲜、甜品从货架上撤下，扔进垃圾车，引发网友“9点半后的盒马和之前的盒马，是两个世界”的感叹。

在这款“Precious SH”的微信小程序上，消费者可以根据店名或区域定位，查找全上海上百家商铺的临期食品折扣信息。

“晚上7点后面包打8折”“晚5点后面包买三送一”……点开小程序，每个面包状的图标就代表一家售卖临期食品的商家。点开店铺，可直接看到商家的折扣信息以及店铺的地址和营业时间。

微博热搜让越来越多的商家得以知晓这款小程序。3月3日，上海市闵行区一家加盟的连锁品牌蛋糕店的老板就上传了店铺的折扣信息。以往，没有售出的蛋糕只能丢弃，而增设了“晚七点后蛋糕88折”的活动后，一些蛋糕还没到打烊就已经售罄。

“在我看来，最可贵的是能合理匹配资源，减少浪费。”店铺老板告诉南方周末，其实从2020年10月起，蛋糕店便开展了折扣活动，“本身我也并不喜欢食物浪费，觉得这个小程序和我们的理念挺像的，就上传了折扣信息。”

在“Precious SH”微信小程序上，消费者可以根据店名或区域定位，查找全上海上百家商铺的临期食品折扣信息。（小程序页面截图/图）

不同于线下实体的临期食品折扣店，“Precious SH”只是一个信息发布平台。2020年上半年之前，咪咪和团队成员需要自己去联系商家，手动上传折扣信息。而现在，这款小程序得到了更多的关注，“很多消费者会在后台提交‘情报’，我在后台审核和辨识商家是否提供这样的服务，之后就会上线店铺”。

线下的临期食品折扣店通常靠近居民区、学校、商圈，精打细算的大爷大妈、学生和年轻白领是常客。但咪咪希望，小程序更多针对一线生活的年轻人，“他们太依赖于互联网了，外卖、买菜app等，不愿意出门走动，不愿意去亲近实体商户和菜市场。”咪咪希望这款小程序，为减少食物浪费作出贡献的同时，能够鼓励年轻人多出门看看。

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减少食物浪费，多国推“剩食”优惠政策

“Precious SH”其实源自咪咪的毕业设计。2018年-2020年在英国留学期间，一位同学在关注“食物浪费”这一问题时，向咪咪推荐了Too Good To Go——一款抗击食物浪费的应用程序，消费者可以以低廉的价格从咖啡馆、酒店和餐厅中购买到临期食品。

这是咪咪第一次听说临期食品，“感觉很新鲜，我们在国内很少见到，在国外才发现原来还有这样消费方式”。

“太酷了吧！明天晚上就可以去楼下拿超便宜的食物啦！既解决食物浪费，又可以造福穷人。我爱Too Good To Go！”两年前，咪咪曾在微博发了一条这样的动态。

她发现，临期食品的折扣处理在英国是很常见的一种服务。“我每天都很期待某个时间点的到来，比如我会一直等到9点，然后兴冲冲地跑到店里去取临期食品大礼包，回家后马上和室友一起打开。”谈起临期食品，咪咪满心欢喜。

除了Too Good To Go，咪咪也尝试过多种类似的App。她发现，国外对于临期食品的处理相对健全，部分国家还出台了相关的政策法规。

2015年法国就颁布法令，禁止超市丢弃未过期的“剩食”，400平米以上的大型连锁超市必须和慈善机构或饲养场签订协议，大批量解决食物浪费问题。超市一旦被发现丢弃可捐赠的食物，就会受到约4000美元的罚款。虽然不是强制性，但大部分商家乐意接受，因为不单可以减轻垃圾处理的工作量，还能获得一定的税收优惠。再比如，加拿大多伦多市食物营救组织Second Harvest，每年将约700万磅临期食品捐赠给社会公益机构。

改变人的意识并非易事，但是通过奖励促使人们改变自己的行为并不是难事。在多方调研后，咪咪在设计倡导人们可持续生活的小程序时，选择了从折扣信息入手。

从流量来看，这款小程序获得不少关注，“女生开发上海临期食品折扣地图”话题在微博上的阅读超过了1200万次，小程序的日访问量近一万次。更为重要的是，很多消费者给咪咪留言，希望小程序能够在别的城市进行推广。

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“用爱发电”

流量背后，也隐含着人们对这小程序所带来的疑惑。若低价临期食品受到消费者热捧，原价商品还有人买吗？

“这种顾虑是多余的，因为商家可以根据店铺实际情况调整自己的定价。”咪咪向南方周末解释，曾有一家茶饮连锁品牌在2020年时以折扣价出售临期食品，但今年，店铺取消了折扣优惠。

此外，中国并没有出台专门的临期食品质量安全风险控制的法律法规，特别是各地区在临期食品界定上均有不同标准。如果消费者根据“Precious SH”地图购买的临期食品出了问题，责任在谁的身上？

咪咪解释，这样的担忧亦属多余。“Precious SH”只是一个信息发布平台，并不产生交易，这种公益性质的信息提供规避了这些风险。

多位食品及营养领域专家也曾向南方周末记者表示，食品有两个保存期限，一是严格的保质期，过期就不能食用；另一个是最佳食用期，饼干、面粉、咖啡等食品过了最佳食用期，口感或许不如新鲜食品，但基本没有食品安全风险，直接扔掉很浪费。

真正让咪咪担心的是，目前小程序纯属“用爱发电”。“如果没有商业模式，小程序可能就不是一个可持续的东西。”

小程序的命运在两周内发生巨变，让咪咪感叹“一切来得太快”。最近，她正在和一些公司接触，考虑合作的可能性。“我需要冷静下来想一想下一步应该怎么做。”咪咪说。

（文中咪咪为化名）