广府茶文化历史悠久，是中华茶文化重要的组成部分。在广州美丽的荔湾湖公园中央，一个具有浓郁地方特色的“广府茶文化博物馆”亭亭玉立。这是广州首家以研究传播广府文化为主题的博物馆，在为游客和市民免费开放前，茶行jun抢先为你揭开她美丽的面纱。

立足广府，放眼世界

茶与茶民俗，即我们所说的“茶文化”，是广府地区的饮食文化现象之一。茶作为一种饮品，己经超越了生津止渴的物质需求阶段，而被赋予了更深层的、富有地域文化特色的精神内涵。广府茶文化所表现出来的原生态文化现象，与广府人的社会心理、经济方式、生活方式、价值观念、自然环境息息相关。

广府茶文化博物馆由广州问山文化发展有限公司承接运营，是广州首家研究广府茶文化为主题的博物馆。该馆坐落于荔湾湖公园中央，是一家公益免费开放的民间茶叶专业博物馆，馆内包含茶叶，茶具，茶器等近千件茶文化相关展品，主要展现了茶叶起源与国内外传播、茶的分类、广府地区茶叶起源、种植，名茶、茶贸、茶楼茶俗等各历史阶段发展状况，博览广府人民在广府地区饮茶方式演变的过程。

广府茶文化博物馆的匾牌由广州市书法家协会副主席李卓褀所书，博物馆共两层，总面积约1200平方米。馆内除二层展陈博览区、学术交流空间、茶修室外，一层还设置茶园小憩，制茶体验区，时光隧道、文创区、码头品茶区、临湖美景茶室等多个茶文化功能体验区。

博物馆整体设计以岭南传统建筑风格为主体，融入现代都市美学元素，营造落地湖景，古木岚桥等主体空间，是市民休闲、亲友小聚的打卡点，也是举办企业团建、商务洽谈，高端文化沙龙的新场所，为广大游客、市民朋友提供科普，体验，品饮，交流综合性场馆。

穿越时空，以茶会友

博物馆门外，灰色的外墙上，首先映入眼帘的是唐代的一字至七字诗：《茶》

茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。

茶，清香的叶和细嫩的芽，深受诗人和僧家的喜爱；唐代烹茶前用白玉茶碾和红纱茶筛碾茶，再煎出嫩黄花蕊色，深夜对饮邀明月，早上举杯看朝霞；从古到今，茶能消除疲倦，缓解酒醉，实乃佳品。

从步梯行至博物馆二楼，是老广州熟悉的西关大屋的“三件头”趟栊门：第一件是吊扇门，第二件是趟栊门，最里面是大门，这是西关大户人家的象征。走进大门，就进入了广府旧时光。

茶的起源与传播：了解茶，爱上茶

博物馆内，第一部分为茶的起源与传播。墙上，展示了中国茶的传播路线。以及唐代以前的茶区传播，帮助参观者充分了解茶的历史与传播。

中国茶叶向世界的传播主要依靠四种方式：一、来华学佛的遣唐使和僧侣。二、古商路经贸的方式传播到国外（如茶马古道从云南-拉萨-印度）。三、中国派出时节赠送茶叶给出使国。四、茶专家应邀到国外发展茶叶生产。

中国茶最早是由领土接壤的邻国开始传播。西汉时汉武帝派遣张骞出使西域，开启联通中西方的丝绸之路；阿拉伯商人将茶叶带回中亚、西亚，出现了7-9世纪的西传路线；到了17世纪，中国茶叶经过蒙古从陆路销往俄罗斯。

中国茶的海路传播，公元7、8世纪传播到日本、朝鲜（东传路线）；13-14世纪初，再由南边海路传至印尼、印度、斯里兰卡等国家，16世纪后由福建、广州“下南洋”通向南洋诸国,后经马来半岛、印度半岛、地中海走向欧洲各国（西传路线）；荷兰东印度公司从中国大量贩运茶叶到欧洲各国，使得欧洲饮茶风气盛行，17、18世纪传播到美洲和大洋洲，由此传遍世界。

照片墙：广府人的茶文化记忆

受茶文化的动态发展影响，广府方言中的茶类词汇随之发生了词义的变化。虽然一些记载广府茶文化的方言词随着历史的洪流退出了语言舞台，但广府茶文化的发展依然绵长深远，成为广府人日常生活不可或缺的一部分，甚至突破了地域限制，闻名于全国各地。

展馆内的照片墙主要展示了广府人民的茶文化记忆，包括了粤语文化、粤茶文化、粤剧文化。 广府人不说“喝”茶而是“叹”茶，“叹”字是感概词，表达的是叹为观止，是一种从物质上升精神层面的美好的享受，“叹早茶”已成为平民百姓的日常生活习惯。在广府地区，我们日常问候是“饮左茶未？”，与北京话“您吃了没”有异曲同工之妙。

广府族群视广信（含梧州、封开）为广府首府、发祥地，珠玑古巷为广府祖地；狭义的广府是以广州为核心、珠江三角洲为主体的空间；广义的“广府”是粤语全覆盖区。广州府始设于明朝，展柜中的《明代广州志》提及，管辖包括南海县、番禺县在内的1州15县。

根据民国时期《东莞县志》记载，相传南朝梁武帝时，东莞僧人在雁塔寺沿山种茶，这是广府地区现存的最早，关于人工种茶的记载，随后珠江以南、南海西樵山等相继出现大量茶叶种植和加工。清朝广州成为唯一通商口岸后，广东茶叶生产得到进一步发展。茶类品种增加，其中有名的茶叶有南海西樵茶、番禺河南茶、端州顶湖茶等。

博物馆的展柜里还展示了广府地区各式各样的茶具器皿，如紫砂壶茶壶、茶盏、茶灶等，广府地区旧时民众泡茶品茗的用具，从煮水用的风炉到泡茶用的茶壶、回流茶器、品茗杯等、使用过的岁月痕迹都是它们的珍贵之处，见证着广府地区茶具使用的发展历程。中国传统茶道追求人美、茶美、水美、器美、境美、艺美六美合一，要求沏茶人或品茶人优雅得体，茶叶细致青嫩，水质甘甜，器具精美，环境幽雅，沏茶技艺富有神韵，体现了中华民族清幽淡雅的审美情趣。与广府同属广东省的潮州，流行于其间的功夫茶更是将对沏茶的器具、技艺的追求发挥到了极致。但广府的饮茶所用器皿不过日常所见的普通茶壶与茶杯，对煽茶技艺也没有过多的要求，而更重饮茶时与亲友或客户的交流洽谈。广府的饮茶的艺术功能己经弱化，而是负载了社会交往的新功能。与潮州功夫茶相比，当真是一动一静，相得益彰。

广府茶叶贸易

广州自古以来是我国茶叶贸易的中心，广州港是海上丝绸之路的主港。早在唐宋时期，广州是中国第一大港。到了清朝广州“一口通商”，茶叶和丝绸、瓷器一同成为大宗产品，而广州港成为中国茶叶贸易的重要港口。

根据广州茶叶出口量及在全国茶叶出口中的地位的变化，将广州茶贸易分为四个阶段：

第一阶段 ：鼎盛时期，清代前期一口通商，广州港处于茶贸出口垄断地位 , 对中西方产生较大的影响。其中著名的有1745年瑞士哥德堡号登陆广州港进行贸易往来；影响最大的还有美国波士顿倾茶事件，由于中国茶叶的垄断，英国对美茶税提高，1773年12月，一群激进的茶叶党人在波士顿把342箱茶叶抛入大海，史称“波士顿倾茶事件”，成为了美国独立战争的导火索，独立后派中国皇后号登陆黄埔港进行茶叶贸易，这是中美两国的第一次贸易往来。

第二阶段 ：繁荣时期，其他口岸逐步开放，广州茶叶出口贸易占全国的比重虽呈下降趋势，但在全国的出口比重仍占首位。

第三个阶段 ：十九世纪南亚的印度在大吉岭发展茶树种植，还有缅甸、柬埔寨、越南也有种植茶树，减少了对于中国茶叶出口的需求。1848年鸦片战争后，其他口岸开放，广州港失广州失去贸易垄断地位。1950年，汉口等口岸茶叶外贸兴盛，广州港茶贸步入衰落期，也就是第四个阶段。

科技创新名茶飘香

新中国成立后，党中央、国务院尤其重视农业发展，将广府地区茶产业作为重要农业产业。在金融保障方面，加大茶叶专项扶持资金的投入，邀请专家学者加强新品种、新技术的引进，从此广府地区新创名茶如雨后春笋般出现。

英德红茶：说到试种技术的创新，不得不提1959年用云南大叶种茶成功试制的英德红茶。以其浓醇鲜爽的品质特征，与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶。

广东普洱：说到制茶技术的创新，历史上从唐宋元明清各有发展，从蒸青炒青到发酵代有创新，其中普洱茶的渥堆发酵技术，是茶业界近代以来影响范围最大，影响程度最深的一次技术创新。1955年广东茶叶进出口公司历时两年攻克了普洱茶发酵技术，普洱熟茶从此诞生。随后云南技术人员到广东茶叶进出口公司第二茶厂学习，将云南发展成为普洱生产的第一大省。同时，广东成为世界的普洱茶的茶仓，这是广府茶文化对于中国茶业的重大贡献。

荔枝红茶：说到试种口味的创新，民国中后期广东部分茶庄为了迎合西方人口味，开始调试果味红茶，其中荔深枝红茶受喜爱。它是在荔枝烘制成干果的过程中以工夫红茶为原料低温熏制而成，果香与熟香兼具，风靡至今。

现代茶叶市场崛起

由于制茶技术的提升，茶叶产量增加渐快，丰富了市场货源，促进市场繁荣。从取消计划供应到茶叶市场逐步开放，实行产业群式发展，把芳村茶贸市场巩固发展成为全国最大最强茶叶的专业市场。

芳村茶贸市场

芳村茶贸市场位包括南方茶叶市场、芳村茶业城、明阳茶叶市场在内的40多个茶叶及其周边的综合市场，面积近40万平方米，经营业户达5000家，年交易额超过50亿元。

广州茶叶博览会

广州茶博会目前已经成为中国茶产业最具影响力的品牌展会之一，并不断得到国际业界的广泛认同，促进国际茶产业交流中发挥着越来越重要的平台与纽带作用，堪称茶业界的“广交会”，是中国茶业产业发展的标志性展会。

茶俗：广府人喝茶的正确打开方式

博物馆还介绍了广府人的茶俗。广府的早茶文化集中反映了广府人的生活方式、饮食结构和地域性格。广府人“三茶两饭”的生活方式表现出了对茶的极大需求，饮茶时所配的点心小食名目之多令人眼花缭乱，茶配的地位甚至重于茶叶的质量，与其他地区的饮茶相比，广府的早茶文化更突出了饮茶的实用性。在饮茶处所的变迁过程中，显示了经济活动对茶楼行业发展演变的决定性作用，更突显了广府文化在海洋文明的影响下表现出来的开放性和兼容性。

一、消毒洗杯：广府人喝茶首先用热水洗杯进行消毒，目的是起到再次清洁的目的，这是就餐前的必备仪式。

二、一盅两件

然后点餐一盅两件，即茶一盅，点心两笼。

三、揭盖续水

当饮完一壶茶水，需要服务员前来续水时，你无需呼唤服务员，只需将茶壶盖揭起，放置在壶口与把手之间的位置上，服务员秒懂上来续水。

四、三茶两饭

这样的饮茶方式不只早茶，“三茶两饭”指的是“早茶、下午茶、夜茶和午饭、晚饭”，可以全日不歇。

在结束参观的时候，博物馆还提供了留言处，希望此时你已了解了中国茶历史，爱上了广府茶文化。有道是：“茶为国饮，发乎神农，兴于陆羽，传之东瀛，播于欧美。中华瑰宝，大同天下，千年兴衰，回首已过。广府茶人，推陈出新，茶业重兴，于斯为盛。幸甚至哉，一览众山。”

【撰写】徐靖