在中国人的饮食宝典里

猪肉的烹饪方法有“千万”种

在顺德均安

有一种烹饪方法“虏获”全国食客的味蕾

那就是曾登上央视《舌尖上的中国》栏目的

均安蒸猪

日前，它再次引来央视的关注

图片/甘培田

3月7日，央视CCTV-10《味道》栏目摄制组来到顺德均安，围绕“均安四大名菜”中的均安蒸猪，从食材选取、菜品搭配、烹饪特点、人文典故等进行了解，充分挖掘均安的饮食文化。

《味道》摄制组在均安拍摄

《味道》

该栏目是中央广播电视总台科教频道（CCTV-10）精心打造的大型美食文化类系列节目，也是科教频道重点推广的品牌节目，内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开，向观众展现各异的饕餮美食、有趣的民风民俗。

摄制组在均安沙头社区探寻百年古木棉的踪迹

来到大板桥农庄，感受均安蒸猪美食文化

均安蒸猪非遗传承人李耀苏在展示制作技艺

均安蒸猪制作技艺，于2018年入选顺德区第七批区级非物质文化遗产、2019年入选佛山市第七批市级非物质文化遗产。均安蒸猪特别之处是原只蒸、涂味、腌制、热着食、蒸着食，具有肥而不腻，爽滑甘香的传统特色，富有独特风味，被称为顺德名菜中的“贵族”。

戳视频，读懂顺德人的舌尖情怀↓↓↓

（视频来源：学习强国、珠江商报）

经过百年薪火传承，均安蒸猪在用具和制法上不断改良和优化，成为颇具特色的地方美食。经香港美食家蔡澜的传扬，中央电视台《舌尖上的中国》推介后，均安蒸猪的大名传至海内外，成为了均安美食文化中备受欢迎的“明星”菜式。

均安蒸猪备受远近食客的喜爱

据悉，本次在均安的拍摄内容，将会在4月《味道》栏目中播出，届时将会把均安的美食及独特的地方文化推介给全国观众，给全国观众奉献一道美味“大餐”。敬请期待！

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素材来源：山水均安、学习强国、珠江商报