近几年来，振兴粤酒一直是广东酒业的头等大事，在3月7日举行的“2021酒业广东论坛”上，如何振兴粤酒再度成为热点议题，“粤酒突破百亿大关”成为未来五年的目标。

然而，振兴粤酒的呼声虽高，但似乎总给人一种“差一把火”之感。当下，四川、贵州等优势产区抱团来粤推介，浓清酱一线品牌纷纷杀入广东市场分羹，中国酒业泰斗梁邦昌发出“兵临城下，粤酒振兴已经迫在眉睫”的呼吁。2021年是“十四五”开局之年，振兴路上的粤酒能否点燃燎原之火，真正展现酒业市场的广东力量？

一问▶▷

如何实现品类突围，让消费者爱喝米香酒？

过去一年，是酱酒品牌迅速壮大的一年。从茅台一枝独秀，到茅台引领，习酒、郎酒、国台、钓鱼台等酱酒品牌强势提升，在广东、山东、河南等酒类消费重点市场，已形成酱酒品牌的集群效应。

与酱酒热形成鲜明对比的是，米酒市场一直不温不火。而综观中国白酒市场发展，经历了从清香热到浓香热，再到现今的酱香热，有观点认为接下来该轮到米香热了。

对此，北京正一堂战略咨询机构董事长杨光认为，香型轮回是伪命题，品类是中程，品牌是远程，品类竞争的核心是差异。“茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、洋河等名酒品牌，都是通过品类差异化实现规模头部化。茅台是酱酒的老大，五粮液是浓香的老大，米香还没有真正的老大。”杨光说。

中国酒业泰斗梁邦昌表示，从市场表现来看，在更大的区域和其他香型比较起来，广东米酒确实还有一定差距，但广东米酒在海内外有接近一个亿的消费群，这说明广东米酒也是他们心目中的好酒。“米香型酒想要突围，有很多问题需要解决，而从目前来看，品质优化、品质升级是可以做到的，目前许多广东酒企也都在做。”

那么，米香型白酒如何才能实现品类突围？中国酒类流通协会秘书长秦书尧给了两个建议，一是希望米香型同仁坚守下去，坚持自己的特质，精耕细作；二是引领中国酒类市场潮流的广东酒商，能够“拉粤酒一把”。

在广东石湾酒厂集团董事长范绍辉看来，粤酒结对大商，从品牌打造、产品渠道拓宽和消费者培育等诸多方面，可以加速粤酒产业及广东酒商的全国性提升及壮大发展。“品牌的发展离不开大商的支持协作，粤酒需要粤商的支持共进，粤商做粤酒应成为行业的一种共识。粤货北上和粤酒全国化实现同步推广，粤酒结对大商有利发展共赢。”范绍辉说。

据广东省酒类行业协会会长彭洪介绍，目前广东省酒类行业协会正在陆续推出米香型酒标准、黄酒标准、年份酒标准、广东酒厂等级认证标准等。事实上，米香型酒标准已有一个国家标准，为何广东还要再推出一个？“国家标准跟我们广东标准有差异，如果我们要保留原汁原味，显示我们的特色，就要制定我们的标准。”彭洪解释道。

粤酒的产品风格清雅纯净、饮后清新，是中国白酒两大风格之一，具有全国适应性和国际潮流特点。“粤酒配粤菜”的说法在广东酒业提了很多年，借助粤菜高端品牌形象以及广泛影响力，把粤酒推出去是行业内普遍认同的传播方式。梁邦昌认为，在“粤酒配粤菜”上，目前弘扬“适配”的力量不够，而“匹配”上已明显落后于市场。“北京二锅头可以借鉴，它通过品质优化、文化护航，实现横向扩展、纵向升级。粤酒升级跟上时代发展，更好地匹配粤菜是很重要的一个举措。”

如何让消费者爱喝米香酒 ？广东远航酒业集团董事长关正生认为，在品质已经达到一定高度的时候，还要让粤酒文化让消费者能够感知，去品味，这不是一蹴而就的，需要专注坚守和战略定力。未来除了在硬件部分不断扩大投入，保障产品质提升、档次不断拉升外，在文化赋能方面，也将不断加大投入。

二问▶▷

如何实现价值回归，在中高端市场立足？

数据显示，2020年广东酒类市场体量约560亿元左右，虽然相比2019年下滑了约3%，但是白酒品类实现了增长且是唯一增长的品类，特别是600元以上的高端白酒增速非常快，增长速度高达26.7%。这意味着广东的高端白酒市场规模接近200亿元。

然而，一直以来，粤酒深受“低度、低值、低档”困扰，不敢涨价，没有享受到酒类市场结构化增长的红利，这导致粤酒虽然量大但市场份额很小，全省产值只有牛栏山酒厂的一半。与粤酒曾经同样以光瓶酒、中低端产品为主的牛栏山，通过产品升级与品牌全国化的发展路子，在2019年销售额取得了100亿元的突破。

在3月7日举行的“2021酒业广东论坛”上，范绍辉作了“自信，才能振兴粤酒”的主题演讲，他在现场晒出的一张价格表和一张广告图，引发了与会者的思考。国务院财贸办公室1962年发布的一份《名酒和地方名酒、啤酒价格调整表》显示，贵州茅台酒为2.97元/斤，佛山玉冰烧为2.19元/斤。

“在上世纪60年代，粤酒与全国名酒处于同一‘起跑线’，粤酒与现时一线名酒在本质上应没有太大差距。”范绍辉表示，很多人认为，米酒就是便宜的、低端的。“五谷之首”大米为原料，最贵原料自然产出最高价值，米酒这么低价不符合逻辑。

反思粤酒落后的真正原因，范绍辉认为，一是产品结构不升级，二是偏重本地市场。“粤酒产业发展的关键是得到社会的价值认可，充实粤酒文化内容，强化文化表达，升级文化体验，普及和强化社会对粤酒文化和粤酒价值的认知。”范绍辉表示，放眼全国，白酒消费都是本地人喝本地酒的习惯，有很强的“本地化”结构，而广东中高端酒基本缺席，这不符合消费规律，粤酒有很强回归潜力。“近几年来，原来深受广东本地人喜爱的洋酒大幅下滑，这部分广东人最有可能转移接受粤酒，而之前，这种档次粤酒尚未发力，有现实市场空间。”

陈太吉酒庄酒，定价为6000元/升

梁邦昌表示，粤酒曾经错失了两次扬名和发展的机会，其中一个很重要的原因，是没有突破低端文化的局限。2020年8月，定价6000元、规格1000mL的陈太吉酒庄酒正式上市，这被认为是广东石湾酒厂集团在推进“粤酒振兴”行业战略发展过程中的标志性事件，也是继“开库大典”后，陈太吉白酒酒庄文化复兴战略的再一次落地。对于陈太吉酒庄酒的上市，梁邦昌作出了“振兴粤酒迈出了关键一步”的评价。

业内有观点认为米香高端化是个伪命题，对此，杨光表示“不认同”。“有人认为省酒的品牌力不行，不能做高端，但其实是认知限制了省酒的高端化规模。”杨光表示，粤酒在品类传承和创新、文化营销等方面取得关键突破，但在体验营销、人群扩张、消费引领等推广基础上仍有很多工作要做。

杨光表示，白酒是逼迫式的口味经济，品鉴和获得优质消费客户是关键。不管是大众酒还是高端酒都需要形成特定的品鉴规模和品鉴习惯，人海战术、经销商突破、团购商突破、终端突破和企商团购是米香高端主流化必然要经历的，就像酱香要把浓香酒做过的关键动作再做一遍，米香酒也要有此动作，提升基础能力。

三问▶▷

何时走出广东，不再“兄弟内斗”？

广东被誉为酒业高地，经济发达、消费力强、消费面广，茅台、五粮液、洋河等名酒纷纷南下将其作为重要市场。与此同时，一直囿于广东的粤酒品牌，其市场份额被不断蚕食。

彭洪认为，经营思维保守、缺乏危机意识，是粤酒遭受外来品牌冲击的主要原因。“原来米酒在广东就卖得很好，因此企业认为在消费层面没有问题，缺乏创新和改变的动力。在很长一段时间里面，广东米酒的品类、口感、价格都比较稳定。当市场发生变化的时候，粤酒企业没有因势而动，逐渐落后了。”

“粤酒振兴的火没有烧起来，感觉一直都是温温的。”杨光表示，粤酒只要把广东市场做起来就是全国强势品类，从发展逻辑上讲，广东米酒有品类、消费文化加持，只要在本省发展起来，就不会陷入与全国名酒对抗的发展危机，“但粤酒没有在本省市场做起来，尤其是广州和深圳这两大市场。”

杨光还指出，可能是广东市场“太养人”，广东酒不愿往外扩张，但是“温水煮青蛙”，最终可能会被时代慢慢抛弃。“2021年，中国酒企将全面进入头部化竞争时代，而广东酒企不敢往外扩张，不扩张就做不大。”

2020年底，广东石湾酒厂集团临澧基地——常德石湾酒厂正式揭幕，揭开了石湾酒厂集团开拓全国市场的新篇，也为粤酒全国化开了头。“广东酒一直在广东地盘，没有走出广东。几兄弟在那斗，外省酒长驱直入，在防守的过程中，广东地产酒的市场被一点点蚕食。”范绍辉希望，“粤酒能够团结一致，抱团共赢，共同树立起粤酒文化自信”。在粤酒品牌、产品、行业地位、消费格局全面提升的推进下，在目前50亿元规模的基础上，到2025年突破百亿大关，交出一份真实可观的粤酒振兴成绩单。

【记者】赵兵辉 周中雨