在很多云浮人的心中，河口肠粉是极其特殊的存在。据说，河口肠粉的发源地应该是在河口初城一带，20 世纪八九十年代，河口街只有一两间河口肠粉早餐店，云城区的人如果早上往肇庆、广州方向出差，一般都会在那里吃完肠粉再走。“河口有好吃的肠粉”的消息就慢慢地传开了。随着云浮的发展，河口肠粉的生意也越来越好，城区的河口肠粉店也越开越多。很多云浮人美好的一天，就是从这一碟肠粉开始。

河口肠粉的米浆制作甚为讲究，米是指定的米，磨制的工具必须是石磨，而且磨制时不能加入任何配料，花生油也一定要挑选上好的花生制成的，以上条件缺一不可，不然就没有灵魂。

主要材料

米浆、秘制调料、花生油、瘦肉、鸡蛋、鱼片、青菜等

制作过程

1.将大米用石磨磨成米浆；

2.将米浆倒进蒸炉屉板中，使其均匀地平铺在上面，铺得越薄越好，还可将喜欢的馅料，如瘦肉、鸡蛋、鱼片、青菜等一同放上去；

3.蒸一两分钟，出锅时将其卷起、切断即可。

新鲜 出炉河口 肠粉如薄膜般又薄又透亮，晶莹剔透，柔韧非常。

薄薄的粉皮包裹着新鲜的瘦肉，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，还有种米的甘香味，而店家秘制的酱料和上好的花生油非但不会掩盖其原本的味道，反而是锦上添花，更能衬托出米的甘香，实在美不可言。

记者：区伟东 区德东 莫颖琳 赖秀梅

责编：秦小青

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