辞旧迎新，欢送了2020年鼠年，我们迎来了2021 年牛年，牛的奉献是多方面的。“吃的是草，挤出的是奶”，少索取、多奉献。

有关牛的神话传说举不胜举，流传最广、最浪漫动人的是牛郎与织女的爱情故事，牛是其中一个不可缺少的角色，而在浩瀚的中药宝库中，有很多是以“牛”字打头命名的药材，据《中药大辞典》记载，仅以牛打头命名的中药就有109种，下面就给大家介绍几种很“牛”的中药，让大家认识一下它们的模样、功效、作用以及食用的方法。

牛大力

【性味归经】性平、味甘。归肾经、肺经。

【功效与作用】补虚润肺、强筋活络。用于治疗腰肌劳损、风湿性关节炎、肺结核、慢性支气管炎、慢性肝炎、遗精、白带。

牛大力炖猪骨

材料：牛大力50克、土茯苓30克。

做法：猪大骨五百克食用盐适量。把猪大骨剁成块状，用沸水焯一下，再加入洗净的牛大力的土茯苓，最后放清水一起煲制成汤，出锅前加入食用盐调味就可以。

功效：补虚润肺、强筋活络。

牛蒡子

【性味归经】性寒，味辛、苦。归肺经、胃经。

【功效与作用】疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒。属解表药下分类的辛凉解表药。

牛蒡炒肉丝

材料：牛蒡子10克，猪瘦肉150克胡萝卜丝100克，调味品适量。

做法：将牛蒡子水煎取汁留用。猪肉洗净切丝、用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后，下肉丝爆炒，而后下胡萝卜及调味品等，炒熟即成。

功效：可清热利咽,适用于风热感冒,咽喉疼痛等。

牛蒡根

【性味归经】性凉，味苦、微甘。归肺经、心经。

【功效与作用】散风热、消毒肿。主风热感冒、头痛、咳嗽、热毒而肿、咽喉肿痛、风湿痹痛、症癜积块、痈疖恶疮、痔疮脱肛。

牛蒡根炖鸡

材料：牛蒡根500克,母鸡l只,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切厚片。将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去血污。

做法：锅内放适量水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂,投入牛蒡片烧至入味,加入胡椒粉,出锅即成。

功效：可温中益气、祛风消肿,适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症。

牛蒡炖肉

材料：牛蒡根500克,猪肉250克,调味品适量。

做法：将牛蒡根洗净,削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水,放入猪肉烧沸,加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片,炖至肉熟,投入牛蒡根片炖至入味,出锅即成。

功效：可祛风消肿、滋阴润燥,适用于头晕、咽喉热肿、阴虚、咳嗽,消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。

牛膝

【性味归经】性平，苦、酸。入肝经、肾经。

【功效与作用】补肝肾、强筋骨、活血通经、引火下行、利尿通淋。主腰膝酸痛、下肢痿软、血滞经闭、痛经、产后血瘀腹痛、征疲、胞衣不下、热淋、血淋、跌打损伤、痈肿恶疮、咽喉肿痛。

牛膝丝瓜汤

材料：丝瓜300克，牛膝20克，猪肉(瘦)50克，淀粉(玉米)25克，鸡蛋100克，鸡蛋清30克，料酒10克，酱油6克姜5克，大葱10克盐2克，植物油25克

做法：1、将牛膝去杂质，润透后切成3厘米长的段；2、丝瓜洗净后切去皮，切成3厘米见方的片；3、猪肉洗净，切成3厘米见方的片；4、然后磕入鸡蛋清，放入淀粉、酱油、料酒抓匀；5、姜切成丝，葱切成段；6、将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，下入姜丝、葱段爆香；7、再加入1800毫升清水，置武火上烧沸；8、然后放入丝瓜、肉片、牛膝煮熟，加入盐、鸡精即成。

功效：本品具有补肝肾、清热化痰、降低血压之功效，适于热病烦渴、高血压等症患者食用。

川牛膝

【性味归经】性平、味甘、微苦、无毒。入肝、肾二经。

【功效与作用】祛风、利湿、通经、活血。治风湿腰膝疼痛、脚痿筋挛、血淋、尿血、妇女经闭、症癜、用于经闭症癜、胞衣不下、关节痹痛、足痿筋挛、尿血血淋、跌扑损伤。

川牛膝与怀牛膝的区别：两者的主要区别是产地不同。川牛膝生产于四川，而怀牛膝生产于河南。川牛膝和怀牛膝共同的功效是活血通筋，强筋健骨，引火下行。而对于产地的不同它的功效也有不同的偏重。其中川牛膝偏于活血化瘀，而怀牛膝偏于补肝肾，强筋骨。

牛筋草

【性味归经】性凉、味甘淡,。入肝经、肺经、胃经。

【功效与作用】清热利湿。治伤暑发热小儿急惊、黄疸、痢疾、淋病、小便不利、并能防治乙脑。

牛筋草配乌鸡

材料：适量牛筋草、乌鸡一只、调理适量。

做法：把新鲜的牛筋草洗净以后，直接塞入到处理干净的乌鸡的腹内，然后入锅隔水蒸。

功效：强壮筋骨，疏通经络，能提高人体筋骨健康水平。

来源：中医科 段昱

编辑：宣传科新媒体工作室

图片来源网络