恭喜发财

　　大吉大利

　　春节前后，为营造安康、暖心的别样年味，让“就地过年”群众感到暖心舒心安心，中山市文化馆、中山市非物质文化遗产保护中心、石岐街道宣传文化服务中心、中山市文化馆石岐街道分馆联合策划开展了《留在中山过春节挺好》专题节目，系列“文化大餐”已备好，一起“云”上过个热闹年吧！

　　鸣谢单位

　　中山市石岐个体劳动者私营企业协会

　　中山市星声教育艺术培训中心

　　中山金钻酒店

　　中山市逢源酒家

　　中山威尼斯西餐厅

　　中山市小榄人家酒楼

　　中山市丰源轩粤式茶楼

　　中山市采蝶轩食品有限公司

　　中山市有得食餐饮管理有限公司

　　广东省林开胜粤菜师傅大师工作室

　　广式茶楼里

　　都会有一款经典小吃--马蹄糕

　　经久不衰

　　马蹄即是荸荠，又有人叫地栗

　　皮色紫黑，肉质洁白

　　味甜多汁，清脆可口

　　看一下怎么制作吧~

　　宜

　　.

　　年初八

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　　顺星节

　　.

　　宜

　　正月初八又称顺星节，中国传统农历节日之一。中国民间传说，农历正月初八是谷子的生日。这天天气晴朗，则祝这一年稻谷丰收，天阴则年歉。

　　顺星又名祭星。正月初八晚上，人们无论是否去庙里进香祀星君(即顺星)，等天上星斗出齐后，各家都要举行一个顺星的祭祀仪式。

　　祭拜"星神马儿"后，由主妇把这些灯花分别摆放在寝室、厨房、客厅的案头、炕沿儿、箱柜以至院内台阶、角路、门洞等处，宛若一次烛光晚会，名曰"散灯花"。这时，长辈要向儿孙讲"一寸光阴一寸金"的道理。散灯花极有浪漫色彩，全家互道"星禧"后，灯光才得重亮，鞭炮才得点响，院中的"钱粮盆"内松木杂枝点燃，如同篝火一般使人联想翩翩。

　　正月初八有"放生"活动，就是把家里养的一些鱼、鸟拿到外面，放归野外。

　　明代刘侗在《帝京景物略》中记载说："正月八日，石磴巷放生，笼禽雀、盆鱼虾、筐螺蚌，罗堂前，僧做梵语，数千相向，纵羽空飞，孽着落屋上，移时乃去，水之类投皇城金水河中网罟笋饵所希至。"

　　初八放生，不仅体现了古人尊重自然万物和谐相处的品德，也表达了新春之始，企盼世间各种生物兴旺发达的美好愿望。

　　清甜爽口--广式马蹄糕

　　材料篇

　　制作篇

　　成品篇

　　01

　　配  方

　　广  式  马  蹄  糕

　　马蹄粉 250克 // 水 1500克

　　黄片糖/红糖/黑糖 300克 // 马蹄  8-10个

　　小贴士

　　1、马蹄必须在煮糖水时候放入；

　　2、正确步骤是熟浆倒入生浆里快速搅拌。

　　02

　　主要工具

　　蒸锅 // 电磁炉

　　03

　　主要步骤

　　1

　　准备好250克马蹄粉，新鲜的马蹄去皮、剁碎，尽量不要剁得太碎，影响口感。

　　2

　　马蹄粉250g和清水750g充分搅拌均匀，然后过筛，这就是“生浆”；

　　300克黄片糖加入750克清水，上锅煮融化，加入剁碎好的新鲜马蹄，直到糖融化，关小火；

　　煮好的糖水开最小火，加入过筛锅的马蹄粉水（分次少量加入），并且搅拌均匀（最好是用打蛋器）成稍微浓稠状，而且变成黄澄澄透明状，形成“熟浆”，然后关火。

　　大吉大利

　　3

　　在煮好的“熟浆”中，分次少量加入“生浆”，用打蛋器搅拌均匀，最后做好的就是“生熟浆”（半生熟）；

　　把生熟浆倒入盆具（模具最好是抹上一层食用油，如果是玻璃模具，不需要油），上锅，大火隔水蒸20分钟；

　　蒸好出锅，自然凉下来，就可以出模，开吃啦~

　　部分图片来源于网络

　　本期的清甜爽口--广式马蹄糕制作教程

　　就到这里结束啦~

　　下一期节目又会是什么内容呢？

　　敬请期待哦！

　　中山石岐发布编辑部

　　编辑：黄丽雅

　　统筹：计慧慧

　　执行总编辑：吴加仪

　　总编辑：高汝强

　　来源： 石岐街道宣传文化服务中心