春节前后，为营造安康、暖心的别样年味，让“就地过年”群众感到暖心舒心安心，中山市文化馆、中山市非物质文化遗产保护中心、石岐街道宣传文化服务中心、中山市文化馆石岐街道分馆联合策划开展了《留在中山过春节挺好》专题节目，系列“文化大餐”已备好，一起“云”上过个热闹年吧！

　　鸣谢单位

　　中山市石岐个体劳动者私营企业协会

　　中山市星声教育艺术培训中心

　　中山金钻酒店

　　中山市逢源酒家

　　中山威尼斯西餐厅

　　中山市小榄人家酒楼

　　中山市丰源轩粤式茶楼

　　中山市采蝶轩食品有限公司

　　中山市有得食餐饮管理有限公司

　　广东省林开胜粤菜师傅大师工作室

　　喜欢油炸食品的街坊们

　　看过来啦~

　　今天我们一起制作--酥脆可口的炸云吞

　　不知道怎么制作的

　　赶紧跟着小编来吧~

　　简 介 由 来

　　馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。

　　馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。

　　，魏晋

　　风味独特--炸云吞

　　材料篇

　　制作篇

　　成品篇

　　01

　　配  方

　　炸云吞

　　云吞皮  1包    // 猪肉末   100克

　　虾仁  30克    //    韭黄    20克

　　料酒   1匙//  食盐  1小匙   //  生粉   1小匙

　　备注

　　1 、馅料可看个人喜号选择，云吞皮可到菜市场或者超市购买；

　　2 、馅料不要包太多，一点点就可以，否则炸的时候，云吞皮已经金黄色，里面的馅料还不熟；

　　3、放云吞下锅炸时，要分批少量下，同时还要用筷子将云吞分开，避免沾在一起。

　　02

　　主要工具

　　锅  //  电磁炉 //筛

　　03

　　主要步骤

　　1

　　馅料步骤：首先将虾仁洗干净，挑去虾肠，切成小粒，猪肉碎、虾仁、韭黄一起放入容器里，加鸡蛋，放白糖和料酒；然后加入生粉，可以放一点点清水，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，成馅料。

　　2

　　用云吞皮包进肉馅成云吞备用。

　　3

　　炸云吞步骤：锅里放油烧至八分热，将包好的云吞分批放入锅内，中小火炸至云吞表面金黄熟透，取出沥油，即可。

　　本期的风味独特的炸云吞制作教程

　　就到这里结束啦~

　　下一期节目又会是什么内容呢？

　　敬请期待哦！

　　中山石岐发布编辑部

　　编辑：黄丽雅

　　统筹：计慧慧

　　执行总编辑：吴加仪

　　总编辑：高汝强

　　来源：石岐街道宣传文化服务中心