立春出江中，盛于二月，每年春季2-5月是河豚鱼生殖产卵期，此时河豚鱼毒性最强，也是河豚鱼中毒高发季。有古谚语：不食河豚，焉知鱼味，食了河豚，百鱼无味。近日，我省个别地区发生家庭食用河豚鱼、海母引发食物中毒或疑似食物中毒事件。

何为河豚鱼？

河豚是鲀科东方鲀属鱼类的统称，一种味道鲜美但含有剧毒物质的无鳞鱼，主要分布在中国黄海、渤海、东海、南海以及近海江河中，主要生活在水的中层或底层，以贝类、甲壳类和幼鱼为食。

河豚体呈圆筒形，向后渐狭，体裸露无鳞或被覆刺鳞，背鳍一个，无鳍棘，与臀鳍相对，无腹鳍，尾鳍截形或圆形或新月形，体色及花纹随种类的不同而异。

河豚鱼毒素极其稳定！

不管你是盐腌还是太阳晒，煎、炒、烹、炸，火烧、炭烤，就算使出看家本领，把十八般武艺全拿出来，这河豚毒素依旧非常稳定，结构难以破坏。河豚毒素，就算把你们家里面所有的高压锅都用上，也都没有用，毒素依然存在。

毒素在河豚鱼体内分布极其复杂

河豚毒素的第三个特点，就是在河豚鱼体内分布极其复杂，在不同的河豚体内毒素的分布也不同。河豚鱼有120多个品种，有不少品种外表长得差不多，但内在的毒性分布却是天差地别。

有的河豚鱼内脏部分有剧毒，肌肉部分是没毒的，可有的河豚鱼，全身上下，连皮带肉全都有毒，没有任何一个部分可以食用。

还有些鲀类，比如虫纹东方鲀、铅点东方鲀，这些东方鲀类，肌肉里头就有毒。在没法辨别它种类的时候，是绝对不能吃的！

误食河豚中毒的症状

河豚鱼中毒起病急、病死率高，患者一般在食用后10分钟-3小时出现中毒症状，首先出现口唇、舌尖、面颊发麻，肢体乏力，也可能伴随恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状。继而出现感觉和运动功能障碍，眼睑下垂、抬手困难、步态蹒跚、声嘶、语言不清等，重者可出现呼吸困难、心律失常及传导阻滞、昏迷。最后出现呼吸和循环衰竭，症状发展迅速，往往在数小时内死亡，很可怕哦！

不是所有品种的河豚都能吃！

多年来，中国的政策一直是严禁食用河豚的。

2016年，国家发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，允许人工养殖“红鳍东方鲀”和“暗纹东方鲀”这两个品种。

不过，并非任何人想养就养，想卖就卖，想加工就加工，该通知对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面都作出了严格规定，河豚加工产品的包装上还要附带二维码，出了事可以立即溯源追踪。

除此之外，其他养殖的河豚活鱼，都禁止加工经营！

如何预防河豚鱼中毒？

01

识别河豚鱼外形，以防误食

河豚鱼体呈圆筒形，有气囊，遇到危险时会吸气膨胀，背鳍1个，无腹鳍，无鳞或有小刺。身体椭圆形，前部钝圆，尾部渐细。体背灰褐，体侧稍带黄褐，腹面白色；体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。如果碰到疑似的鱼种，务必拣出。

02

不要在陌生的环境购买和食用

如出国旅游，即使在某些允许加工、出售河豚鱼的国家，也尽量不要购买或食用河豚鱼。

03

不小心误食了河豚鱼，立即就诊

目前没有特效解毒剂，预防误食、及时抢救是目前预防中毒的主要方法，医生会用催吐洗胃、导泻的方法帮助排除河豚毒素。

为避免食用河豚鱼中毒，广大消费者切记不购买、不自行捕捞和食用野生河豚鱼，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。

统筹审核：王倩

文案编辑 ：谢婕

图片来源：摄图网

参考素材来源：健康广东、育苗通、广州日报、健康汕头

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