新年各家各户都忙碌地准备富有年味的小吃

而梨川社区更是街坊邻居一起出动

集体制作年味小吃

其中少不了油角、糖环、蛋散

这些载着几代人回忆的传统过年小吃

东莞人的年味美食

油角

油角也叫角仔，因为外形像古时候的荷包所以也叫荷包仔，馅料饱满寓意着来年的荷包饱满。

梨川社区的娟姐带着街坊从熬猪油开始，煮一大锅五花肉，熬出油，娟姐的秘诀是加一点水再慢慢煮，据说这样比较容易出油，而且没那么上火，刚炸出来的猪油呈金黄色，等凉了之后就会变成雪白的膏状。

在熬的同时，巧妇们也没有闲着，准备即将要用到的面料和馅料。压花生碎，拿着空酒瓶把花生粒碾碎，加入白糖，椰丝和芝麻，瞬间香气四溢。

接下来是揉面，为了口感更好，需要在面粉里加入适量猪油。揉好的面以不粘手为准，如粘手加面粉；然后把面团放在桌子上，用面棍或玻璃瓶压平。再在面饼上压出一个个圆印，把圆印拿出来轻轻叠成一堆。最后，包油角，把馅放进面片，捏好漂亮的牙边，等油热了之后下锅，炸到金黄色，拿出来晾凉就可以尝尝了。

蛋散、糖环

蛋散在东莞人口里也叫鹅肠鸭肠，因为是卷卷的，根据形象来叫，是小编在传统年味小吃里非常爱吃的一种了，入口松散酥脆，甜度适中，把刚刚一起揉好的面团取出适量，擀平，除了手擀，巧妇们还准备了一台压面机，重复压几次，科技跟人力的结合让生产变得更高效。

擀平之后用刀切出规则平整的长方条，在长方条的中间再切一刀，然后把一头从中间翻过去。

做好后下到油锅里，炸成金黄色就可以出锅了。接下来就是熬糖浆，蔗糖加水熬到能挂住筷子，再把刚刚炸好的蛋散放到糖浆里翻炒，让每一片蛋散都均匀沾上糖浆。

娟姐跟几个巧妇用剩下的面粉压了几个糖环，娟姐说糖环的寓意是“有借有还”，另外还有“横财就手”的意思。

用模具把糖环压好出模，下锅，炸好捞出来避油，放凉了装到密封袋里能存放二十多天。

来源：东莞东城