人们往往会将好的寓意，寄托在身边的事物上，美食日日相见，自然也就成为了寄托的对象。凤凰，历来是美好的代名词，雄称“凤”，雌称“凰”，总称为凤凰，这道菜造型精美，集合两种做法，所以分两种颜色、两种风味，“凤凰双色球”的名称也由此而来。

云浮的西江河鲜十分出名，优质的食材输送到各个乡镇，“炸虾球”作为一道传统年菜，自然被人津津乐道，脆皮时蔬虾球、金盏青芥炸虾球、青麻葱爆虾球……从名称就可以看出，“虾球”拥有无限的创意。

景豪园酒店位于郁南都城，该酒店研发的“凤凰双色球”便是虾仁与当地特产“郁南无核黄皮”的完美契合。

主要材料

马蹄、莲藕、胡萝卜、虾肉、黄皮干、鸡蛋、面包糠、沙律酱、花生油

制作过程

1.马蹄、莲藕、胡萝卜、虾肉加盐打碎搅拌均匀做成虾滑；

2.黄皮干捣碎后加入虾滑搅拌，挤成虾球，然后把完整的黄皮干酿入每一个丸子中间；

3.内含黄皮干的虾球分成两批，一批沾满鸡蛋液后裹上一层面包糠放入油锅炸；

4.另一批直接油炸至干身后捞起，沾上沙律酱再在炸好的土豆丝上滚一圈。在油温的催促下，“双色球”香气四溢，外表的改变，更是让食客心动不已。

虾球分两色，每种颜色各6个，寓意“六六大顺”。

在厨师精心的摆盘下，十分赏心悦目，浓郁的鲜香中透出点点黄皮的香甜。

裹着炸土豆丝的虾球内含沙律酱，口感略甜，但搭配炸土豆丝吃起来丝毫不腻。

直接炸的虾球鲜香扑鼻，炸至微酥的表面散发着迷人的香气，二者各有所长。

寻味地图（凤凰双色球）

景豪园酒楼

地址：云浮郁南县都城镇九星大道花坛旁

营业时间：07:00-20:30

云浮融媒中心

记者：王铭灏 黎雅欣 秦小青 潘伟

责编：陆致彤

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