恭喜发财

　　大吉大利

　　春节前后，为营造安康、暖心的别样年味，让“就地过年”群众感到暖心舒心安心，中山市文化馆、中山市非物质文化遗产保护中心、石岐街道宣传文化服务中心、中山市文化馆石岐街道分馆联合策划开展了《留在中山过春节挺好》专题节目，系列“文化大餐”已备好，一起“云”上过个热闹年吧！

　　鸣谢单位

　　中山市石岐个体劳动者私营企业协会

　　中山市星声教育艺术培训中心

　　中山金钻酒店

　　中山市逢源酒家

　　中山威尼斯西餐厅

　　中山市小榄人家酒楼

　　中山市丰源轩粤式茶楼

　　中山市采蝶轩食品有限公司

　　中山市有得食餐饮管理有限公司

　　广东省林开胜粤菜师傅大师工作室

　　糯米粉可以制作很多美食

　　例如糯米糍、汤圆等

　　而广东有一道特色美食

　　糯糯的口感 ·可盐可甜

　　有着小时候的味道

　　大家试做一下吧~

　　宜

　　.

　　年初五

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　　迎财神

　　.

　　宜

　　正月初五俗称破五。中国民俗一说破五前诸多禁忌过此日皆可破。按照旧的习惯要吃"水饺"五日，北方叫"煮饽饽"。如今有的人家只吃三、二天，有的隔一天一吃，然而没有不吃的。从王公大宅到街巷小户都如此，就连待客也如此。妇女们不宜出门，但也要吃饺子放鞭炮。新嫁女子在这一天归宁。

　　一说破五这一天不宜做事，否则遇事破败。破五习俗除了以上禁忌外，主要是送穷、迎财神、开市贸易。根据不同地区的风俗不同很多习惯都变掉了。喜新厌旧，寻求吉利，皆是人们之所爱，可是这烟花一放，就要难为在此时熟睡中年人和老人或儿童了，还有每年此时也因此要排放太多的有害健康的气体。在南方有些地方每逢这天，只烧香敬茶，不放烟花。不过时过境迁，习俗也变了。

　　正月初五"送穷"，是中国古代民间一种很有特色的岁时风俗。这一天各家用纸造妇人，称为"扫晴娘""五穷妇"，"五穷娘"身背纸袋，将屋内秽土扫到袋内，送门外燃炮炸之。这一习俗又称为"送穷土""送穷媳妇出门"。陕西韩城一带，破五这一天忌出门，而且要将鲜肉放在锅中炙烤，还要爆炒麻豆，令其崩裂发声，认为这样可以崩除穷气，求得财运。

　　此外，旧时除夕或正月初五要吃得特别饱，俗称"填穷坑"。中国民间广泛流行的送穷习俗，反映了中国人民普遍希望辞旧迎新，送走旧日贫穷困苦，迎接新一年的美好生活的传统心理。

　　香甜软糯--南瓜咸茶果

　　材料篇

　　制作篇

　　成品篇

　　01

　　配  方

　　南  瓜  咸  茶  果

　　糯米粉  500克  //   熟南瓜  200克

　　淀粉  100克  // 白砂糖   100克

　　猪油  100克 // 五花腩肉 100克

　　虾米  50克 // 冬菇  150克

　　菜脯  100克 // 红萝卜粒  50克

　　叉烧  80克  //花生 50克

　　白芝麻适量

　　小贴士：

　　1、茶果一定要趁热吃哦，凉了会变硬。

　　2、保存茶果的方法：冷藏室保存3天左右，要用密封性较好的盒子装，或者密封袋也可以。冷冻室可以保存两周左右。

　　02

　　主要工具

　　蒸锅  //  电磁炉

　　03

　　主要步骤

　　1

　　准备所有馅料：五花腩肉、虾米、冬菇、菜脯、切红萝卜粒、叉烧切丁、花生去皮碾碎。下锅爆炒，先放虾米爆出香味，叉烧粒、五花肉、菜脯、冬菇粒翻炒，红萝卜、葱花给点糖，小许盐，菜脯有味，不用放很多盐。炒熟后放凉备用。

　　2

　　新鲜的芭蕉叶洗净，分成小份，用开水烫一下，熟南瓜蒸熟，碾压后，加入至糯米粉，加水揉成团，水里加点盐和糖溶化，把面粉和好，就开始包咯。

　　把面团分成若干个大粒，用一力下给面粉捏个窝，再把馅料放进去，包起馅料，收口成圆形。在芭蕉叶子上涂食用油，把它包起来。

　　Happy New Year

　　3

　　包好后，锅中放适量水，水煮开放入蒸架，隔水大火蒸20分钟。

　　部分图片来源于网络

　　本期的香甜软糯--南瓜咸茶果

　　制作教程

　　就到这里结束啦~

　　下一期节目又会是什么内容呢？

　　敬请期待哦！

　　中山石岐发布编辑部

　　编辑：黄丽雅

　　统筹：计慧慧

　　执行总编辑：吴加仪

　　总编辑：高汝强

　　来源： 石岐街道宣传文化服务中心