恭喜发财

　　大吉大利

　　春节前后，为营造安康、暖心的别样年味，让“就地过年”群众感到暖心舒心安心，中山市文化馆、中山市非物质文化遗产保护中心、石岐街道宣传文化服务中心、中山市文化馆石岐街道分馆联合策划开展了《留在中山过春节挺好》专题节目，系列“文化大餐”已备好，一起“云”上过个热闹年吧！

　　鸣谢单位

　　中山市石岐个体劳动者私营企业协会

　　中山市星声教育艺术培训中心

　　中山金钻酒店

　　中山市逢源酒家

　　中山威尼斯西餐厅

　　中山市小榄人家酒楼

　　中山市丰源轩粤式茶楼

　　中山市采蝶轩食品有限公司

　　中山市有得食餐饮管理有限公司

　　广东省林开胜粤菜师傅大师工作室

　　爆竹声中一岁除

　　春风送暖入屠苏

　　春卷

　　是很多地方人们过年

　　都要吃的吉祥食物

　　让小编教一下大家怎么制作吧~

　　宜

　　.

　　年初六

　　|

　　辞 旧 迎 新

　　.

　　宜

　　农历正月初六又称马日，这一天“送穷”，是中国民间一种很有特色的岁时风俗。在中国各地还有自己的送穷办法，各不相同。但寓意基本相同，都是在于送走穷鬼。反映了中国人民普遍希望辞旧迎新，送走旧日贫穷困苦，迎接新一年的美好生活的传统心理。

　　初六是马日，古称挹肥，人们在这一天才真正开始工作或做生意。自进入正月以来，一直到初五皆不能打扫，厕所中的粪便累积，于是这一天大扫除，并祭拜厕所神明，将平日污秽的厕所清扫干净。这一天也表示旧时农民于此日开始下田，准备春耕。

　　广州民间流传的农历新年习俗歌当中，提到"初一人拜神，初二人拜人，初三穷鬼日，初四人乞米，初五初六正是年，初七寻春去，初八八不归，初九九头空，初十打春去，十一打仔回，十二搭灯棚，十三人开灯，十四灯火明，十五祈完灯，采青走百病。"

　　外脆里嫩--广式炸春卷

　　材料篇

　　制作篇

　　成品篇

　　01

　　配  方

　　广  式  炸  春  卷

　　春卷皮  1包  //   韭菜 30克

　　肉碎  200克  //冬菇丝   25克

　　红萝卜  20克

　　鸡粉//盐   适量

　　02

　　主要工具

　　蒸锅  //  电磁炉

　　03

　　主要步骤

　　1

　　韭菜洗净控干、肉碎调味、冬菇丝、红萝卜切丝备用。将所有馅料下锅爆炒，加入适量盐和鸡粉，炒熟后放凉备用。

　　2

　　用准备好的春卷皮加入适量炒熟好的馅料包春卷，下油锅煎。

　　Happy New Year

　　3

　　放油锅炸至微微黄嫩时即可翻面，注意翻面不能太过频繁哦，大概每面煎40秒后可换一面继续煎，炸至金黄色就能出锅啦。

　　部分图片来源于网络

　　本期的外脆里嫩--广式炸春卷制作教程

　　就到这里结束啦~

　　下一期节目又会是什么内容呢？

　　敬请期待哦！

　　中山石岐发布编辑部

　　编辑：黄丽雅

　　统筹：计慧慧

　　执行总编辑：吴加仪

　　总编辑：高汝强

　　来源：石岐街道宣传文化服务中心