节日菜式（年初六）

新年好！在新的一年里，杨志敏教授携“每日一膳”团队祝各位新春大吉，万事如意，身体健康，阖家幸福，牛气冲天！

今日推荐——莲藕虾仁蒸羊肚菌（哈哈大笑）

（图片来源于网络）

材料：

大羊肚菌15个，鲜虾15只，莲藕200克，生抽、蚝油、食盐、白砂糖、胡椒粉、生粉、花生油适量。

做法：

（1）大羊肚菌洗净泡发刨开；鲜虾去头壳留虾仁，同莲藕剁碎备用。

（2）往虾仁和莲藕末中加入少许食盐和胡椒粉腌制15分钟，然后填入羊肚菌中，上蒸锅蒸10分钟取出。

（3）热油起锅，碗中加入生抽、蚝油、白砂糖、生粉和适量清水调匀，倒入锅内打成芡汁，趁热浇在羊肚菌上即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

羊肚菌是宴桌上的珍品，因其表面凹坑似羊肚状而得名。其是久负盛名的食补良品，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神、益肠胃、助消化等功效。其生长在海拔2000~3000米的针叶阔叶林混交林中，特殊的生长环境赋予了它具有调节免疫、抗疲劳、抗辐射、抑肿瘤等特殊功效。藕，素有“果中灵品”的美誉，煮制后食用具有补虚养血，开胃舒郁的功效。虾肉低脂肪，高蛋白，而且锌、铜、硒、碘等微量元素的含量也比较高，容易被人体消化吸收，适当食用，非常有益健康。新鲜有趣的做法，味道鲜美，寓意新的一年，和和美美，哈哈（虾虾）大笑，健康快乐每一天。

本期值班医师：

张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

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【记者】严慧芳