农历新年七天假期

G仔继续通过“这很海珠”特别策划

带你领略海珠风土人情

这个假期

我们来聊聊海珠非遗

截至2021年2月

海珠区的非遗项目数量

居全市第一

共拥有

联合国“人类口头和非物质遗产代表作”1项

国家级非物质文化遗产名录项目3项

省级非物质文化遗产名录项目14项

市级非物质文化遗产名录项目23项

区级非物质文化遗产名录项目45项

海珠区前进路小学、大元帅府小学等

11个单位成功申报为

市级非物质文化遗产传承基地

数量居全市第一

同时在2020年

海珠区还建立

全市首家区级非物质文化遗产展示中心

这些非遗项目中

有哪些海珠特色？

虾

饺

制

作

上世纪20年代的海珠区五凤村，世界上第一笼虾饺诞生在这里的“怡珍茶楼”。相传怡珍茶楼乃是世界首富伍秉鉴后人所开。伍秉鉴是位十足的“虾痴”，每逢入春，虾馔必是他的盘中飧。伍府后人渐渐地积得一套秘而不宣的虾馔制作心得。

最终，怡珍茶楼的虾饺秘技名动整个羊城，并一代一代传承下来。直到2015年，海珠区经过区内摸查后，将虾饺制作技艺申报为非遗项目——从此，发源于海珠的虾饺，终于在自己的出生地拥有了身份。

师傅在包虾饺的时候，通过制作出褶痕、在虾饺内部预留空间，让馅料在加热后，汁水释出、充盈整个虾饺内部又不易渗漏。正宗的虾饺，必须要用手工去包出13个褶，这样不仅外形美观、有标志度，而且带来的口感体验亦是上佳。

雪白霓裳

香溢十三褶

这凝结劳动智慧的非遗文化很海珠

福

利

来

啦

对于海珠区精彩璀璨的非遗文化

你有什么话要说？

你最喜欢哪一个项目？

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编辑 | 田心君

责编 | 吴美美、田心君

投稿邮箱 | haizhujun@qq.com